Вино и BBQ

За оние од нас кои не се експерти во светот на избор на вино, наоѓањето на вистинскиот тип може да биде тешка задача. Пијам вино. Ми се допаѓа виното, но за да бидам искрен, сè до неодамна не сум размислувал многу за размена на вино со скара. На крајот на краиштата, јадете што ви се допаѓа и пиете што ви се допаѓа, дали е важно дали двете се совпаѓаат? Па, очигледно тоа го прави. Ако јас разбирам што ми е кажано, идејата за спарување на виното е да одговараат на интензитетот на вкусот на храната со виното што го пиете.

Нежно ароматизирано парче риба е надополнето со благ вкус на вино. На овој начин вкусот на еден не го надминува вкусот на другиот. На пример, оние од нас кои уживаат во вистинска скара може да разберат; замислете дека сте пушеле ранец во поголем дел од денот. Имате совршено триење и само вистински износ на чад. Сега сакате да одговарате на сосот кон вашиот градите. Ако одбереш сос од скара, кој е премногу силен, ќе пропуштите на вкусот на месото и чадот. Ако од друга страна, сосот е слаб и водени, нема да додаде ништо на вашиот скара. Виното работи на ист начин.

Знам дека многу од вас ќе речат: виното е за, добро, знаете, оние еден вид луѓе кои обично не се закачуваат во чадните скари зглобови и не знаат прво нешто за добар скара . Скара е направена за пиво (или според мое мислење, обратно). Па, дозволете ми да кажам неколку работи во врска со ова.

Пред сè, секој што е сериозен во врска со скара знае за вкусот, знае за трпеливоста и знае дека аромата може да биде толку важна како вкусот. Второ, многу топ конкурент за BBQ се каснати од винската буба и голем број лозја кои се заинтересирани за скара. Од изгледот на тоа, BBQ и виното се тука да останат и веројатно ќе треба да станат поголеми проблеми.

Па како да го спарите скара со вино? Спарувањето на виното е еден од оние теми кои ќе ви дадат десетина одговори за секои 12 прашања што ќе ги поставите. Ова е одлична вест за вас и за мене, бидејќи ни дава правило 1: Пијте вина што ги сакате и не грижете се премногу за она што другите велат . На крајот на краиштата, зошто пиете вино што не ви се допаѓа. Звучи очигледно, но знам неколку луѓе толку опседнати со вино спарување дека тие ги земаат експертите мислење и choke виновни вина тие не можат да стојат. Најдобар начин да ги пронајдете вината што ви се допаѓа е Правило 2: Експеримент . Го правите тоа со години со скара, сега почнувате со собирање на вина и да им пробате. Запомни правило 3: Бидете белешки за вината што ги пробате , бидејќи знаете дека ќе заборавите; и после сè, можеби ќе пиете подоцна.

Основната теорија на спарувањето на виното е споредување на интензитетот на вкусот на виното со вкусот на храната. Ако се занимавате со суптилни вкусови, тогаш сакате да уживате во вкусното вино. Деликатни и софистицирани вина имаат тенденција да бидат скапи така, Правило 4: Зачувајте ги вашите пари . Не велам да купам најевтино вино што може да го најдете, но тешките вкусови на скара добро се совпаѓаат со помалку скапи вина.

Другата страна на равенката за вино е нешто "луѓе на вино", тело на повик.

Едноставно, ова се однесува на "дебелината" на виното. Светлината Пино Гриџо не може да се одржи веднаш до силно пушената решетка од ребра со зачинет сос, но тоа би било одлично со риба или зеленчук на скара . Од другата страна на скалата, Каберне Совињон дополнува убав дебел стек на скара или пушеле бискет, но ќе го удриме лесно зачисленото пилешко гради од плочата. Ако знаете нешто за виното, веројатно ќе забележите правило 5: црвите одат подобро со скара од белците . Ова правило може да биде преклопено со правилото 1, па не плашете се да го прекршите.

Друг аспект на виното е самиот вкус изненадувачки доволно. Некои вина како Пино Ноар се слатки, додека други можат да бидат повеќе курви како Шардоне . Звучи како сос за скара, но имам тенденција да имам еднократен ум. Сакате да го балансирате вкусот на виното со храната каде што е можно.

Се разбира, ова е полесно да се каже отколку да се направи и има тенденција да биде најосновниот дел од спарувањето на виното. Основната идеја е правило 6: Слатко вино за зачинета храна и вино вино за слатки јадења . Ова е правило што треба да се скрши, но даде обид. Слатките вина се особено добри при земањето топлина од зачинета храна.

Како што реков претходно, има многу луѓе кои знаат повеќе за вината отколку што правам и може да дадам конкретни совети за лозја, винарии и сорти (обидете се со мојот пријател Стејси Слилинд). Ова значи дека вашата најдобра залог е Правило 7: Кога се сомневате, прашувајте . Тоа исто така значи дека тоа е одлична идеја за да ги споделите вашите наоди и ве повикувам да изгледате малку пониско на оваа страница каде што можете да одговорите со своите мисли, наоди и идеи за вашите омилени BBQ и вински парчиња.

До овој момент, веројатно сте или недоволно со богатството на информации или целосно изгубени, па јас ќе ве оставам со основна препорака. Кога спарувате скара или чадена месо и треба да земете шише со вино, но немате поим што да направите за Zinfandel за црвено или Шардоне за вино. Овие вина работат добро за повеќето случаи на исклучување и се одлични избори да се земе на скара кога не знаете точно што е на менито.

На последната белешка Правило 8: Не следете премногу правила , направете свои правила додека одите.