Повеќе од само одличен стек
Голема работа за двете стекови и мексиканско готвење е дека тие се позајмуваат на толку многу можности. Се разбира, првото нешто што ми паѓа на ум е веројатно фабитасот . Сепак, можете да направите подобро од тоа. Без разлика дали сакате нешто со само навестување на мексикански вкус или нешто сосема поинакво од вообичаениот стек на недела, започнувате на истото место, маринадата .
Ако сте биле во тек, тогаш знаете дека марината е направена од два дела, вкус и медиум.
Вкусот е најстариот што ви се допаѓа. Медиумот обично е кисела течност за да го носи вкусот длабоко во месото. Оваа течност е обично оцет или сок од цитрус. Во мексиканското готвење, сок од вар додава одличен вкус и помага да го разгори месото. Сок од лим е традиционалната маринада за правење фацитета и многу други мексикански јадења со месо.
Кога станува збор за вкусот, не мора да го направите топла и зачинета. Додавањето на свежиот цилинтро го дава вашиот стек автентичен мексикански вкус без додавање топлина. Се разбира, ако ви се допаѓа топлината, а потоа додадете различни чили, клучот е свеж или прав. Сакам благ чили на моите стекови, па одам кон Анахајм. Оваа долга, зелена чили е најдобро свежо. Печете го преку отворен пламен и ситно исецкајте. Сите чили имаат подобар вкус свеж. Ако сакате да ја намалите топлината, отстранете го семето и измијте го. Печење, исто така, ќе ја намали топлината малку. Ако навистина сакате топлината, тогаш обидете се со Habanero или Serrano, но бидете внимателни.
Како и повеќето големи традиции за готвење, месото се служи повремено. Обично мексикански стек ќе се служи исечени со други работи, како грав, ориз, тортили и сл. Правилниот начин да се парче стек е директно од скара. Ставете ја на резба и, со користење на многу остри нож, парче под агол од 45 степени според житото на месото.
Ова го олеснува џвакањето и го изложува вкусот на месото на сè што може да го додадете.