Зачинета, слатка и вкусна, овој бавно печен рецепт за свинско месо е дефинитивно еден за векови. Направено е со бескорисно свинско рамо (понекогаш исто така наречено печење на нож од Бостон или задник во Бостон ).
Прво, ние ја размачкаме пече со зачин триење направени од сушени Чиле, кафеав шеќер, Кошер сол и неколку други состојки. Потоа го печеме - првично на многу висока температура за да го зацврстиме надворешноста, а потоа го завршиме со многу ниска температура, да ги раздвоиме сврзните ткива и да ја максимизираме сокот.
Што го прави сигурно? Тајната е дека со користење на дигитален сондата термометар, ние ги преземе сите Нивни од добивање на температура во право. Едноставно вметнете ја сондата во најдлабокиот дел од печењето, поставете ја целената температура на 140 F, а потоа само почекајте да сигнализира кога е време да го извадите.
Додека го вметнувате врвот на сондата во самиот центар на печењето и внимавајте да не ја погоди коската (што не е фактор овде, бидејќи правиме свинско рамо со ракија), техниката е сигурна.
Патем, ако размислувате за себе, "Чекај, мислев дека требаше да готвиме свинско месо на 160 F", тоа беше пред 2011 година кога USDA ја смени нивната препорачана целна температура за готвење свинско месо до 145 F. Што е одлично, бидејќи 160 F секогаш беше премногу висока. Можете да прочитате повеќе за тоа тука: Како да готви свинско месо (без да го претераш)
Оваа техника, исто така, ќе работи за помало печење. Ние го тестиравме овој рецепт на рамо со три фунти свинско месо, а единствено потребно е да го скратиме првичното време на печење со висока температура за пет минути, од 20 минути до 15. Сето останато останува исто.
На помало печење нема потреба да се користи толку многу зачини, но, исто така, може да се измеша целата сума.
Што ќе ти треба
- 3 1/2 до 4 lbs. свинско месо од свинско месо
- 1 суп.л-патки. сушени смачкани црвени пиперки
- 1 лажиче. лук во прав
- 1 лажиче. ѓумбир
- 1 1/2 суп.л-патки.
- Кошер сол (НЕ морска сол или трпеза сол)
- 1 лажиче. земјата бела бибер
- 2 суп.л-патки. кафеав шеќер
- 2 суп.л-патки. екстра девствено маслиново масло
- 2 суп.л-патки. црвен вински оцет
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната до 500 F.
- Измешајте ги сите состојки заедно (сè освен печењето) во мала чинија за да формирате паста. Помали го целиот печење. (Можеби имаш некои преостанати, во зависност од големината на печењето.)
- Ставете го искусеното свинско рамо во тава за печење со решетката и префрлете го во рерната. Печете на 500 F за 20 минути, а потоа спуштете ја топлината до 250 F и варете додека вашиот сондата термометар не прочита 140 F, што ќе потрае уште 2 часа. Надворешноста на печењето ќе биде убава кафеава боја.
- Извадете го печењето од печката, лабаво покријте го со фолија и оставете го да остане 15 минути, за кое време температурата ќе продолжи да расте додека не достигне целната температура од 145 F. Потоа парче, сервирајте и уживајте додека се восхитувате нејзината совршена соковина.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 562 |
| Вкупно масти | 35 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 202 мг |
| Натриум | 1,522 мг |
| Јаглехидрати | 4 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 55 g |