Следете ги овие чекори за совршено риба на риби
Халибут е цврста риба со вкус на риба што може да се подготви на многу начини. Се продава како филети или стекови, со или без кожа (што може да се јаде). Нежното бело месо има малку сладок вкус и затоа не треба многу зачини. Halibut е со малку маснотии и богат со омега-3 масни киселини, што го прави здрав избор кога барате полесен оброк. Но, поради оваа содржина со многу маснотии, може лесно да се исуши, па методите за готвење кои користат течност како што е ловењето се најчесто најдобри.
Но, ако внимавате, можете да измешате бифтек или филе на совршенство.
Избирање на халибут на скара
Halibut може да добие до 500 килограми, но обично се собираат на околу 50 до 100 килограми. Колку е помал калливот, толку подобро ќе биде рибата. Пилешкото месо е најмало во околу 10 килограми и е најдобар вид за купување - и најскапиот. При изборот на свеж калибар, изберете риба со свеж мирис (не мириса риба), цврсто месо и влажен изглед. Ако купите замрзнати суровини, мора да се замрзне солидна; ако може да го вложите, не го купувајте. Имајте на ум дека замрзнат калибар има помалку влага отколку свежа, па ќе се исуши побрзо. Стефажите од сапуницата полесно се користат за скара од филети, но можете да одберете - само внимавајте да ги следите неколку совети ако ги купите филетите.
Печење на скара
Најголемиот трик за печење на кадифето е да бидете сигурни дека ќе ја навлажни својата рерна за готвење пред да почнете да ги спречувате рибите да се држат.
Откако рибата ќе почне да се држи, ќе имате многу неволји што ќе го олабават и ќе се распаднат и ќе паѓаат низ решетките за решетки. Ова е особено точно за филети. Ако изберете филети, бидете многу нежни и оставете површината подмачкана за да избегнете лепење. Корпата за риби или кошницата за риби може многу да ја олеснат работата.
Стиците што се пресекуваат преку житото на месото се одржуваат заедно подобро, па ако сте загрижени за рибите кои се држат до скара, внимавајте да одберете стекови од сапуница.
Маринирање на халибут
Ако одлучите да ја приспособите вашата кадифе пред печење, треба да користите блага маринада и да го одржувате времето за маринирање на минимум. Силно кисела маринада може да го раскине месото што предизвикува распаѓање при готвење и отежнување на скарата. Сувите тревки и бадести многу добро работат со сапуница, но поради благиот вкус на рибата, не ви треба многу подобрување на вкусот.
Време и грижа за печење
Бидејќи оваа риба лесно ќе се исуши, времето на печење на калбусот е прилично кратко. Затоа внимавајте да внимавате за да избегнете претерување. 1-инчен бифтек ќе се жари за околу 10 минути на средно висока температура, додека потенкиот парчиња и филети може да се готват за само малку време од 6 минути. Свртете само еднаш за време на готвењето за да избегнете да се распадне кадифето и да се задржи топлината на средно високо (види за горење).
Halibut е подготвен да јаде кога месото е непроѕирно низ средината. Ако погледнете на суровата риба, ќе забележите дека има сјајни сјај и проѕирен изглед. Откако оваа карактеристика е целосно исчезна и телото е нетранспарентно и посуво изглед, рибата е подготвена.
Можете исто така да кажете дека е подготвена кога месото лесно се шири со вилушка. Без разлика дали тоа е филе или стек, треба да бидете во можност да го повлечете месото се додека не го служите. (Чувајте ја вилушката или слично посочената алатка за време на печење за да можете да ги тестирате за донидност.) Крајниот начин да се тестира за донината е проверка на внатрешната температура; термометарот за месо треба да чита 145 F (63 C) кога кабината е подготвена да излезе од решетката.
Користење во рецепти
Правилно зготвена и зачинета, калбусот е една од најпознатите разноврсни и најздрава храна која можете да ја подготвите. Скара на скара е одлична во ќебапи, tacos, салати, сендвичи, и секако сама по себе. Скара на скара преку креветот од зеленчук или наполнета со свежа каперска салса е вкусна вечера која ќе го подигне вашето летно скара на следното ниво.
Можете исто така да се обидете да ја замените во вашите омилени рецепти кои можат да се јават за други риби, па дури и за пилешко.
Ако не можете да најдете сапуница или барате слична риба, обидете се со шарени бас или треска (за стекови), и камшик или флукс за филети.