Authentic Enchiladas Rancheras

Ова автентично енчиладос раченче јадење комбинира две прекрасни искрено мексиканска храна: шпорест врвот enchiladas и ранчора сос . Измислениот вкус на сос од сосот е вкусен кога се сервира над овие ензилади, полнети со сирење, кои се готват на традиционален начин во тава, а не печена во рерната.

Што ќе ти треба

• 1
• сушени црвени чили (Guajillo или Anaheim работат добро за ова, плус топла вода за натопување)
• 2 лажици масло за готвење (или свинско месо)
• 1 мал бел кромид
• 3 килограми (1,3 килограми) зрели црвени домати
• 1 зелен пипер
• 3 чешниња свеж лук
• 1 чаша
• супа од зеленчук (
• или пилешко)
• 1 лажичка земјата ким
• 1 лажичка исушен мексикански оригано
• Цртичка сол (или по вкус)
• Пиперка (или вкус)
• Околу 1/2 чаша масло за готвење (за пржење на тортилите)
• 8
• пченкарни тортиљи
• 2 чаши распарчени или распарчени
• queso фреска или Monterrey Jack сирење

Како да го направите тоа

Подгответе ги состојките

1. Ставете го исушениот црвениот чиле во сад и покријте го со топла вода. Може да плови до врвот, и тоа е во ред, бидејќи сеуште ќе ја апсорбира водата. Нека се впие 10 до 20 минути.

2. Додека чиличниот пипер се впива, започнува да го подготвува сосот. За почеток, излупете го и сечете го кромидот.

3. Подгответе ги доматите со отсекување на дел од стеблото и грубо сецкање.

4. Исечете го стеблото од пиперката и пресечете го во четвртини по должина. Изгребајте ги семињата и ги отфрлате. Земете ја зелената пиперка.

1. Излупете ги чешничките лук и грубо ги исечете.

2. Кога чиликот е омекнат, исечете го стеблото со нож или со неколку кујнски ножици. Исечете ја чилијата по должина за да го отворите. Користете лажица за да ги изгребете семињата и белите жилави области и отфрлете ги. Исечете ја чилијата на долги парчиња околу 1/4 инчен пречник, а потоа исечете ги лентите во парчиња со големина од 1/4 инчи.

Гответе го сосот

1. Загрејте ги 2 лажици масло или сало во голем сад на средна топлина. Завиткајте ги стопените масти околу садот за да го натепате.
2. Додадете го сецкан лук и зелен ѕвонче и подгответе ги додека не почнат да омекнуваат околу три минути.

3. Додадете ги доматите, црвениот чили, лук, ким и оригано и варете уште 5 минути, мешајќи секоја минута или така и додавање на сол и бибер по вкус. Потоа ќе треба да ја покриете тавата и да го чувате на тивок оган за да се загреете додека ги подготвувате тортилите.

   Забелешка: Ако преферирате мазна верзија на сосот, можете да го користите рачен стик блендер со стик за да го помешате во тавата додека не ја постигнете саканата конзистентност. Ако користите блендер во стил на тегла, оставете го сосот да се излади до собна температура пред да се обиде да го помеша. Потоа може да се загрее сосот на тивок оган.

Соберете ги енхиладите

1. Додајте доволно преостанато масло за готвење во средство за тавче за да го наместите дното за околу 1/8 инчи. Загрејте го маслото за готвење на средно висока температура.

   Совет: Можете да ги тестирате кога е доволно жешко со стискање на мала трошка тортиља и внимателно отфрлање во маслото. Доколку трошката се истура и плови до врвот, маслото е премногу жешко. Вие не сакате да ги пржете тортилите крцкави; Наместо тоа, сакате само лесно да ги готвите. Чувајте го маслото на постојана температура, избегнувајќи големи прилагодувања во топлината (како што се свртете го надолу на средно време за готвење).

1. Ставете тортилја во врело масло и гответе го околу 10-15 секунди. Нафтата треба да биде едвај сјае. Превртете го и додадете 1/4 чаша сирење по центарот. Сирењето ќе почне да се топи. Гответе го уште околу 10 секунди и извадете ја тортилјата од тавата и ставете ја на апсорпциона хартија за да апсорбирате дел од маслото. Завршете една страна над сирењето, а потоа и другата страна, така што сирењето сега се втурнати во внатрешноста на тортилјата.

2. Брзо да готви друга тортилја и сирење, ставете ја веднаш до другата на хартија за да апсорбирате дел од маслото, а потоа ставете ги двете топла тортиља на служење плоча. Сирењето ќе продолжи да се топи во жешките тортили.

3. Продолжете сè додека не се готват сите тортили, додавајќи повеќе масло колку што е потребно.

Служат на Enchiladas Rancheras

1. Лажица за 1/2 чаша сос врз две полнети тортили со сирење и веднаш послужете.

2. Ако треба да направите голема серија, чувајте го тортилите полнети со сирење во сад за печење во топла рерна (околу 200 степени по Фаренхајт / 93 Целзиусови степени) до 30 минути.

3. Овие енхилади се одлични обични или прелиени со масло за јадење, гуакамоле и / или посипување на сецкани свежи кромид и лисја од свежи цилинтроли . Служат само на чинија покрај некои мексикански ориз и / или грав.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	830
Вкупно масти	57 g
Заситени масти	16 г.
Незаситен масти	30 г.
Холестерол	62 мг
Натриум	649 мг
Јаглехидрати	60 гр
Диетални влакна	11 г.
Протеин	26 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)