Иако е веројатно најпознат по тоа што е сос што се користи во Huevos Rancheros , ова е еден од најразновидните од основните мексикански готвени сосови. Ranchera Sauce е вкусно помешан со рендан пилешко, говедско месо или свинско месо, одлично работи како сос за варен зеленчук и дури може да се истури на хамбургер или виршла.
Не двоумете се да направите двојна количина на сос од Ranchera, бидејќи добро се одржува неколку дена во фрижидер или неколку месеци замрзнати - и наскоро ќе помислите на многу вкусни начини за искористување на дополнителната количина. Погледнете дополнителни предлози за употреба на крајот на овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 2 лажици растително масло или свинско месо
- 1/4 чаша сецкани кромид
- 2 чешниња лук, ситно
- 1 свеж серано или јалепено чиле,
- исечени и ситни
- 3 чаши излупени и ситни свежи домати
- 1 лажица сушен оригано
- 1/2 кафена лажичка суви Чиле (опција)
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
Загрејте го маслото или сало во средно тенџере со средна висока топлина. Додадете го кромидот, лукот и свежиот чили пипер; соте 2-3 минути, мешајќи повремено, така што состојките омекнуваат, но не се кафеави.
Намалување на топлината на средно ниско ниво. Додадете ги доматите и варете 5 или 6 минути, мешајќи еднаш подолго додека не станат меки. На доматите Роми можеби им треба малку повеќе време, бидејќи тие не се толку сочни и не "сакаат".
Додадете го оригано, чили од земја (ако користите) и сол по вкус; врие околу 5 минути.
Користете сос како-ако сакате текстурата или оставете ја да се олади и обработете ја во блендер (се напрегнувате по мешавината, ако сакате) ако преферирате помазен сос.
Варијации на сончето Ranchera
Како "постуден сос" за печурки или крцкави чихаррони (свинско мешање)
Со кисела павлака како полнење за печен компир
Додадено е во едноставна кокошка, зеленчук или супа од тестенини
Како база сос за многу мексиканска пица
Мешани со рендан месо или пилешко како тако пополнување
Како облекување за пареа карфиол (со или без сирење) или друг варен зеленчук
Немате свеж јалапењо или серано од чиле? Генерализирајте еквивалентна количина на конзервирана или сурова пиперка.
Додајте дополнителна рустикална белешка до вашиот сос со суво пржење на доматите. Ставете го целиот домат на суво (без нафта) комал, грид или тенџере на средна топлина. Дозволете доматите да печат, повремено да ги вртат, додека кожата не се претвора во кафеана или црна, и телото е малку варен. Домати домати, отфрлање на големи парчиња кожа и употреба во рецептот како што е наведено.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 102 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 21 mg |
| Натриум | 59 мг |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 9 г. |