Домашен супа од зеленчук

Зеленчук (или супа) е навистина многу едноставен за правење, и одлично е да се има за супи или чорби. Супата, исто така, прави одлична течност за готвење за ориз или рижото, жито, палента, јачмен, леќа или киноа. И супа од зеленчук е задолжително за вегетаријански јадења.

Една од главните придобивки од правењето свој зеленчук е тоа што можете да го направите без сол или со многу малку сол. И нема апсолутно никакви конзерванси за кои треба да се грижите. Исплакнете го или измијте го зеленчукот, но нема потреба да лупате некој од нив. Лушпите ќе додадат повеќе бои и вкус.

Појас, пастрмки, мешавина од мајчина душица, репка од лук, компир, лисја од розева марула или лажица доматна паста се некои други можности за зеленчук. Користете само за било кој зеленчук сакате да вкус на супа. Чувајте торба во замрзнувачот за отпадоци од зеленчук или билки и зеленчук минато од нивната премиера. Кога е полн, направете супа!

Што ќе ти треба

• 1 до 2 лажици
• маслиново масло (доволно за да го нанесе дното на тавата)
• 2 средни кромид (неопели, четвртини)
• 4 до 6 зелени кромид (сецкани)
• 3 моркови (се сече на 1/2 инчен парчиња)
• 8 ребра целер (се сече на 1/2 инчи парчиња)
• 6-8 каранфилче лук (неопели, преполовен)
• 8 унца печурки (scrubbed и преполовен или исечени)
• 1 голем домат (стебленце отстранети, сецкани)
• 6 до 8 sprigs на магдонос
• 2 заливи лисја
• 1/2 лажичка црн пипер
• 3 квартови вода
• Изборен:
• кошница сол (по вкус)

Како да го направите тоа

1. Во складиште или голема холандска печка или котел, загрејте го маслиновото масло на средна топлина. Додадете кромид, моркови, целер, лук и печурки. Кук, мешајќи често додека зеленчук почнуваат да покажуваат некоја боја. Браунинг дава супа длабочина на вкус.
2. Додадете зелен кромид, сецкан домат, магдонос, лисја од залихи и бибер. Во целина истурете ја студената вода. Водата треба да биде околу 1 до 2 инчи над зеленчукот, па додадете повеќе ако е потребно.

1. Доведете ја смесата на влага во вриење. Намалете ја топлината на ниско или средно ниско за одржување на врие. Симнете ја 1/2 часа, или сѐ додека нема вкус.
2. Извадете го зеленчукот во сад и затегнете ги течноста преку сино сито со сито мрежесто сито или сијалицата со бујон, потоа ставете ги материите во цедило и притиснете за да добиете колку што е можно повеќе течност. Во овој момент, ако сакате да го концентрирате супата, ставете го затегнатиот дел во тенџере и вриете или вриете за да намалите повеќе.
3. Додадете сол, по вкус, ако сакате.
4. Истурете ја состојката во контејнери за замрзнување. Ладилник за 3 до 4 дена или ладење на залихите и замрзнување до 3 месеци.
5. Ако замрзнете ја акцијата, оставете барем 1 сантиметар од headspace, особено ако употребувате стаклени шишиња со широка уста. Додадете уште 1/2-инчен или повеќе, ако користите тесни тесни врвот тегли. Течностите се шират додека се замрзнуваат, па стаклени тегли може да се скршат или да се скршат ако нема доволно headspace. Подобро безбедно од жал!

Некои рецепти со зеленчук или берза

Кокос Curry Butternut сквош супа

Есенски колбаси чорба со Butternut сквош

Крем супа од печурки со Чедар и Андуил колбас

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	100
Вкупно масти	3 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	190 mg
Јаглехидрати	17 г.
Диетални влакна	4 г.
Протеин	3 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)