Забавно е да експериментирате со комбинирање на различни билки и зачини , но има неколку комбинации кои го издржаа тестот на времето. Овие класични мешавини за месо се користат со векови за вкус месо, риба, живина, супи, чорби и зеленчук. Откријте што дава секој свој уникатен вкус и како тие најдобро се користат.
Потемнување
Овој вкусен омекнувач на cajun е мешавина од пиперки, лук, црни, бели и кайенски пиперки, мајчина душица и оригано.
Месото и рибата обично се обложени со леќата, а потоа се сечат додека не се "оцрне" во тенџере со топла леано железо. Наместо да се изгори до црно, папрака, која се претвора во длабока црвеникаво-црвена боја кога е зафатена, е одговорна за акција на оцрнување. Оваа мешавина на зачини може да се направи или топла или умерена, зависно од количината на кориан пипер.
Букет Гарни
Овој пакет на француски билки може да содржи различни состојки, вклучувајќи босилек, мајор, мајчина душица, рузмарин, ловоров лист, мудрец или пипер. Наместо да е специфична мешавина на билки, букет гарни е генерички термин за свежи билки врзани во пакетот и се користи за вметнување супи, чорби и залихи. Стринг-врзаниот пакет од билки потоа се отстранува пред сервирањето.
Кинески пет зачин
Оваа класична кинеска зачинска мешавина се користи за да се мести масното месо за печење, како што се char siu или печена патка, и разни мешани картофи. Мешавината вклучува ѕвезда анасон, цимет, каранфилче, сечуан пиперки, и анасон семиња.
Овие зачини заедно создаваат вкус кој е длабок и зачинет со навестување за сладост.
Кари во прав
Мешавината на Curry варира драстично во зависност од регионот и готви го подготвува мешавината. Повеќето комерцијални мешавини вклучуваат куркума, ким, коријандер и црвен пипер, но исто така може да имаат и други видови билки и зачини.
Карињата се користат за сезонско месо, зеленчук, чорби, па дури и како зачини за сите намени.
Казни Хербес
Оваа билка мешавина е главен во медитеранската кујна. Оваа вкусна мешавина на билки најдобро се користи со полесни јадења како што се риба, јајца или зеленчук и обично се додаваат на крајот на готвењето за да се зачува светлиот, свеж вкус. Листовите за шверц се мешавина од магдонос, коприва, тарагон и црвил.
Билки де Прованс
Оваа француска билка се состои од лаванда, анасон, босилек и мајчина душичка. Овие билки се родени во Прованса, Франција, по што миксот е именуван. Оваа светлина уште вкусна мешавина е совршена за риба или месо на скара, па дури и зеленчук.
Италијански сезони
Италијанските мешавини за мешавина може да бидат американско творештво наместо вистински италијански, но тоа не ги прави помалку популарни. Овие мешавини на мешавина може да варираат според содржината, но обично вклучуваат мешавина на босилек, оригано, рузмарин, мајчина душица, лук и црвен пипер. Италијански зачини е одлично за месо, зеленчук, тестенини, пица и леб.
Избегнувајте
Оваа позната зачинета карибинска мешавина за лепење ги комбинира allspice, каранфилче, цимет, морско оревче, мајчина душица, лук, и пиперките на супер-жешки виски. Овие зачини се обично суви нанесуваат во месо или во комбинација со сок од цитрус и други течности за да се создаде марината.
Леќата зачинување е добро познат по неговата употреба со пилешко, но исто така често се користи за морска храна и други меса.
Стариот залив
Оваа популарна зачини за морска храна беше создадена во областа Чисапик Беј во почетокот на 20 век и сеуште е популарна денес. Леќата вклучува семе од целер, ловоров лист, бибер, каранфилче, цимет, морско оревче, кардамон, жезло, ѓумбир, сенф и пиперка. Иако ова зачинување е најдобро познато за неговата употреба со морска храна, многу луѓе го користат како целно зачинито мешавина на врвни јајца, помфрит, пуканки и друго.
Живина зачинување
Оваа светлина, заземјен мешавина е одлична за живина, но исто така може да се користи и за други лесни меса како свинско, па дури и риба. Мешавината обично вклучува магдонос, мудрец, рузмарин и мариорам.
Quatre Epices
Друга мешавина на зачини од Франција, оваа комбинација може да се најде и низ целиот Медитеран.
Името, што значи "четири зачини", содржи бибер, каранфилче, морско оревче и ѓумбир. Оваа мешавина на зачини е совршена за супи, чорби и зеленчуци, но исто така се користи и за месни препарати како што се колбаси и паштети.