Swordfish е една од најтешките риби што ќе ги најдете; месото се пресекува во "стекови", што го прави идеален за печење и печење, како и други методи за готвење кои не се добри и со многу деликатни сорти на риби. Благиот сладок вкус е совршен за додавање на маринади и сосови, а варената риба резултира со влажна, малку текстура слична на месо (се додека стекови од мечови не се претресени).
Swordfish е одржлив избор на морска храна, но има зголемено ниво на метил-жива, која, советува ФДА, може да биде опасна за малите деца, за бремените жени и за доилки, и за жени кои имаат возраст. Затоа, овие групи треба да избегнуваат да јадат мечор.
Направени за скара
Swordfish секогаш се продава како стекови, а месото е толку цврсто што многу не-риба јадат со задоволство ќе ја јадат. Оваа текстура, исто така, прави мечор одличен за печење и помага да се спречи стегањето да се распадне на решетки.
Доброто месо од мечор не е потребно многу повеќе од едноставна маринада базирана на маслиново масло, време на скара, како и некои лимони, сол и билки при сервирање. Оваа риба е исто така добра основа за азиска маринада или овошна салса. Во суштина, можете да се облекуваат сабја со различни вкусови се додека не ги надвладеат рибите.
Кога печете на грил (или мелење), варете мечорска рипка како тебе ретка бифтек :
- Користете висока топлина за да ја истрчате однадвор, и оставете малку ретка во средината, околу 5 минути на едната страна, потоа 2 до 3 минути, од друга, за стеблото со дебел стек. Нерамномерното време ви дава одличен излив на едната страна (страната со која се сервирате свртена нагоре), додека не ја надминувате мечорската рипка.
- Може да ја отстраните кожата (на работ на стек) пред или после готвењето, но ако ја оставите кожата додека ја печете, помага да го задржите месото влажно . Снимете го пред сервирањето, бидејќи кожата е гумена.
Други методи на готвење
Swordfish е исто така фантастична риба за риба, бидејќи останува цврста и недопрена во супа и нема да се распушти. Користете го како компонента во нешто како Cyoppino или друга риба чорба, или полека го врие во сос од домати. Swordfish исто така е вкусно во риба супа .
Кога рецепт бара туна, заменете со мечор. Полека го полека со маслиново масло , а потоа го фрлајте во салата. Тоа е длабоко месен на овој начин и ќе започне салата Nicoise или дури и класична туна салата .
Swordfish генерално не е голем кандидат за лов или длабоко пржење, иако брзо соте или вежба во топол пан работи добро.
Избирање и зачувување на мечорска рипка
При изборот на сабја, барајте малку лента од темно месо да биде црвена, а не кафеава. Ако е кафеаво, месото е старо. Знајте дека стекните од месо од источното крајбрежје имаат тенденција да бидат малку посреќни од Пацифичкиот меч; тоа се должи на нивната исхрана, која главно е друга риба плус малку лигњи.
Цврсто завиткан сабја замрзнува добро околу 3 до 4 месеци, но надвор од тоа, тоа оди брзо надолу.