Анахамските пиперки се благ избор на чили пиперки што се користат во мексиканското и југозападното готвење.
Конзервирани зелени чолови, основи на американско-мексиканската кујна, се направени од пиперки од Анахем. Навистина, Anaheims се именувани по градот во Јужна Калифорнија, каде што првично се одгледувале комерцијално од бизнисмен Емилио Ортега, кој ја основал компанијата која сé уште ги продава конзервираните зелени чили под негово име.
Потекло
Анахемските пиперки, всушност, потекнуваат од Ново Мексико, каде што малку се потопува верзијата до денес - иако тие одат под името "Ново Мексико чиле" или понекогаш "Хеч Чијлс", Хеч е името на еден град во Ново Мексико за нејзината чилерица. Тие велат дека историјата е напишана од страна на победниците, иако, така имаме Анахаим бибер.
Зборувајќи за историјата, може да мислите на Анахајм (ако мислите за тоа воопшто) како дом на Дизниленд, можеби неколку спортски тимови, а да не го спомнуваме нејзиниот импресивен конвенциски центар.
Во еден момент, до 1950-тите години, Анахајм бил од портокал. Сончевата клима и топли температури што го направија Анахајм идеален за одгледување портокали, исто така, се случи да бидат идеални услови за одгледување на чили пиперки. Чудно е, операцијата Ортега го започнала во Вентура, Калифорнија, која никаде не е близу Анахајм.
Факти
Пиперките се овошје, и како и секое овошје, тие доаѓаат во широк спектар на сорти и хибриди.
Дури и во категоријата позната како Анахајм, типични се сортите со имиња како "Големиот Џим" и "Бр. 9".
Анаемимите може да се собираат додека се непожелни (т.е. сеуште зелени), што е како најголемиот дел од нив се користат во конзервирањето. По печење, пилинг и сеење, чилелите се конзервирани, и тие се извонредно стабилни.
Тие исто така може да се остават да зреат во фабриката сè додека не станат црвени, во тој случај тие се нарекуваат Чиле колорадо (зборот колорадо значи "црвено" на шпански) или калифорниски црвени чили. Овие може да се исушат и да се употребат како зачин или како компонента на зачини за зачини како чили во прав .
Анахамските пиперки регистрираат помеѓу 500 и 2.500 Scoville топлински единици на Scoville скалата , што е, секако, доволно лесна за јадење сурови. Варијацијата на топлина најчесто е поврзана со разликите во почвата и количината на сонце што растенијата добиваат. Повеќе сонце е еднаква со потопла чиле.
Како и Peplano пиперките , на кои тие личат, пиперките од Anaheim често се користат за правење една од најпопуларните американски мексикански специјалитети, класичниот чиле Relleno , каде што пиперката е печена, полнета со сирење, потоа обложена со јајце и пржена. Ова е главно поради тоа што тие се доволно големи за работи и затоа што имаат приближно еднакво ниво на топлина. Анаеми се прилично потесни од Побланос, со посветла зелена боја и вкус на овошје.