Оваа Quinoa, Arugula, и Butternut салата со squash со Citrus Vinaigrette првично беше создаден како свечено вегетаријанско јадење за да служи на Пасхата Седер. Но, тоа е толку разноврсна - и вкусна - што стана омилена година за сè, од Шаббат и празници до секојдневни средби и скари. Тоа е исто така идеален додаток на менијата на Рош Хашана - сквош, калинка и мед се симболични јадења за слатка нова година !
Послужете го како салата за вегетаријанска главно јадење, или како гарнир за месо, живина или риба. Калиевите арили (семиња) прават прекрасен додаток, но ако не можете да ги најдете, портокалови делови, исечени свежи праски или авокадо ќе бидат одлични.
Совет: Некои Ашкеназим сметаат за кимин китнијот , па ако го правите ова за Пасха, добро е да ја испуштите зачината. Ако користите ким, брендот Pereg нуди добар квалитет и е сертифициран кошер за Пасха. Во однос на квиноата за Пасха , "Сеттон", "Ла Бон", "Природни Земјини производи" и "Перег" ќе го носат OU-P сертификатот за Пешач 2017 година; Според "Star-K", додека за повеќето брендови е потребна сигурна пасош сертификација, брендот "Античка жетва" е во ред со редовен Star-K симбол и "Најдобро од" датум од 02/01/19 до 2/28/19 .
Што ќе ти треба
- За салата:
- 2 лажици плус 1 лажичка маслиново масло (екстра девствен)
- 1 1/2 килограми мешунска сквош (излупени, исечени и исечени на 1/2 "коцки, околу 3-1 / 2 чаши)
- 1 чаша квиноа (исплакнат)
- 2 чаши вода (или зеленчук)
- 2 чаши бебе arugula (исплакнат и свртена сува)
- Факултативно: 1/4 чаши калинка семиња
- За Винегрет:
- 1 вар (сок)
- 2 лажици сок од портокал
- 2 t маслиново маслиново масло (екстра девственост)
- 1 t месен лажички мед
- 1 голем чешне лук (излупени, скршени и ситно сецкани)
- 1 лажичка ким
- 1/2 лажичка сол (кошер или морска сол)
Како да го направите тоа
1. Загрејте ја рерната на 425 ° F. Ставете ги коцки за мешавина на мешункати во голема тава за печење или сад за печење и прекријте ги со 2 лажици маслиново масло. Фрли на капут. Ширење на коцки на сквош во еден слој. Печете 20 до 25 минути, мешајте еднаш или двапати, додека сквошот не е тендер и почнува да е кафеав. Извадете го од рерната и оставете го настрана.
2. Додека сквошот се пече, направете го quinoa: Топло 1 лажиче маслиново масло во тежок медиумски сад поставен на средно висока топлина.
Додадете го quinoa, мешајќи со дрвена лажица или шпатула до тост, околу 1 до 2 минути. Додадете ја водата или складиштето, доведете до вриење, потоа намалете ја топлината и уталожте се додека не се апсорбира течноста и квиноата е нежна, околу 15 минути. (Кога ќе се направи квиноа, зрнцата ќе се појават проѕирни, со исклучок на белузниот прстен околу средината на секој.)
3. Извадете го квиноа од топлина, пената со вилушка и префрлете ја во голема чинија. Додајте го печено сквош и arugula, и фрлете заедно. (Не грижете се ако топлината од квиноа ја губи аругата.)
4. Во мала чинија или стомна, размачкајте заедно со сок од лимон, сок од портокал, маслиново масло, мед, лук, ким и сол. Истурете ја салатата од квиноа и фрлете добро на капут. Гарнирајте ја салатата со семки од калинка (ако користите). Да се сервира топло, на собна температура, или да се лади. Уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 204 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 366 мг |
| Јаглехидрати | 33 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 6 г. |