Грчка мусака со тиквички рецепт

На грчки: μουσακάς κολοκυθάκια, велат: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Слоевите на тиквички , месо сос, сирење и крем бешамел создаваат чудесна тепсија за маса. Изберете зрели тиквички или италијански сквош (тие изгледаат како големи тиквички) за најдобри резултати.

Што ќе ти треба

• 5-6 килограми зрели тиквички, исечените, се сече на 1/2 инчен парчиња
• 2 лажици маслиново масло
• 4 средни кромид, сецкани
• 2 1/2 килограми мелено говедско (или јагнешко)
• 3 чаши сецкани зрели домати со сок (или конзервирани домати)
• 1 чаша фино мелени лебни трошки
• Море сол (по вкус)
• Свежо црн пипер (по вкус)
• 3 чешниња лук, мелено
• 1/2 лажичка цимет од земја или мал стап (се откинува околу 1 инч долга)
• 2 заливи лисја
• 1/8 кафена лажичка земја
• 6-8 цели каранфилчиња
• 1/2 чаша црвено вино
• 3 супени лажици доматна паста
• Бешамел со сирење * или 6 чаши основен бешамел **
• 1 чаша рендано кефалотире (или пекорино или пармиано регано)

Како да го направите тоа

За да го направите сосот:

1. Загрејте ја тавата или таванот на тивок оган.
2. Кога тавата е жешка, додадете 2 лажици масло и зголемете ја топлината на средно ниско ниво.
3. Користејќи дрвена лажица, чувајте го кромидот до проѕирен. Додадете го месото и продолжете со соте додека не се омекне.
4. Додадете домати, 1/2 лебници, сол, бибер, лук, цимет, ловоров лист, allspice, каранфилче, вино и паста од домати и добро се мешајте.
5. Намалете ја топлината, покријте и вриејте се додека не се апсорбира течноста, околу 45 минути до еден час. Забелешка: Ако во тавата се уште има течност, продолжи да се врие откриено, мешајќи за да се спречи лепењето, сè додека смесата не е сува како е можно. За да се спречи крајното јадење да има премногу влага, овој чекор е клучен.

1. Кога се суви, отфрлете ги листовите, каранфилките и стапчето за цимет (ако се користи), и поставете го сосот настрана додека не се подготви за употреба.

Додека сосот се врие :,

1. Направи бешамел со сирење или со 6 чаши основен бешамел , покријте го и оставете го настрана.
2. Сауте на тиквички тикви додека не се замачка.

Да се ​​направи тепсија:

1. Загрејте ја рерната на 350 ° F (180 ° C).
2. Намалете го маслото за печење или печење и посипете го дното со преостанатите breadcrumbs.
3. Поставете слој од тиквички на тиквички на лебните трошки (во ред е да се преклопуваат) и рамномерно ја шијте мешаната мешавина на врвот.
4. Покријте ги преостанатите парчиња тиквички и внимателно преливајте го сос од бешамел преку врвот.
5. Се пече 30 минути, потоа посипете сирење над горниот дел и продолжете да готвите уште 15 до 30 минути, додека не се златно-кафеави.
6. Извадете ја мусака од рерната и оставете да се излади 20-30 минути. Мусака традиционално се јаде топло, не е жешко, исто така може да се јаде на собна температура, и е одлично на вториот ден.

Принос: околу 8 големи порции

Предлози за доделување:

Мусака традиционално се служи во многу големи парчиња и тоа е тежок сад. Послужете со зелена салата, леб од сад и суво црвено вино. Ако некој има простор за десерт, овошен сорбет или сирење со овошје е лесен начин да се заврши со сладок белешка.

Белешки:

• Во Грција, Мусака најчесто се прави со мелено говедско месо.
• Мусака може да се подготви до бешамелот и да се фрижира преку ноќ. Следниот ден, додадете го сосот и гответе. Исто така може да биде целосно варен и ладен, а потоа замрзнат. Одмрзнете целосно и повторно загрејте.