Веројатно ова е едно од најголемите јадења познати надвор од Грција. Тоа е исто така едно од најпознатите иконски јадења служено во сите таверни и грчки ресторани низ целиот свет.
Дозволете ми прво да му се заблагодарам на легендарниот грчки готвач, Николос Целементс (Νικόλαος Τσελεμεντές), кој е заслужен за возбудување на овој прекрасен сад на првите редови на грчката кујна.
Мусака (μουσακάς) е јаглен за јадење, сличен на оној на паститио. Тоа е модар патлиџан слоевит со совршено вкус месо мешавина и врвот со икони бешамел сос.
Сега, ако не сте обожавател на модар патлиџан, ова може да биде садот што ќе го пробате - само за да бидете сигурни дека навистина не сте обожавател.
Знам многу луѓе кои не се големи модар патлиџан, туку како мусака. Комбинацијата на вкусови работи толку добро што модар патлиџан не е премногу надмоќен.
Многу земји имаат направено свои верзии. Знам на места како што се Хрватска и Македонија, тие ги подложуваат модар патлиџанот и употребуваат компири од парчиња (верзија во Грција).
Друга работа што ја сакам за ова јадење е единственоста што ја носи во грчката храна. Она што сакам да кажам е дека тешко е да се најдат две места што го прават тоа како начин (исто како ццазики ). Главните промени се јавуваат со зачините кои се мешаат со месото. Некои луѓе додаваат малку од allspice и други заменуваат црвено вино за друга течност или не користат ништо.
И Јане и јас го направивме тоа на неколку различни начини, но подолу е оној со кој се враќаме одново и одново и на тој начин станува збор за метод на одење.
Запомни, ако ништо друго, користете го ова како база и експериментирајте со вашите сопствени вкусови / зачин комбинации. Дозволете ни да знаете дали ќе излезете со нешто неверојатно!
καλή όρεξη! (Кали орекси - уживајте во оброкот!)
Што ќе ти треба
- 1 средно модар патлиџан (излупени, се сече на 1/2 инчи дебели долги парчиња)
- 1 фунти говедско месо
- 1/2 кромид (сецкани)
- 1 1/2 лажиче. доматно пире
- 1/2 чаша црвено вино
- 1/2 чаша фета
- 1/4 чаши трошки од леб (плус екстра за подлога за тавче за печење)
- 1 до 1 1/2 каранфилче лук (смачкана)
- 1 суп.л-патки. маслиново масло
- Сол и црн пипер по вкус
- 1 нотка цимет
- За Бешамелскиот сос:
- 2 чаши млеко
- 2 суп.л-патки. путер
- 1/2 чаша гриз
Како да го направите тоа
- Ставете ја исечена модар патлиџан во сад со мешавина од вода и сол, впие 15 мин.
- Печка пред загревање до 350ºF
- Извадете ги парчињата од модар патливите од садот и ставете ги на плехот за печење. Дождливо маслиново масло и посипете со сол и црн пипер. Печете за 10-12мин, или до тендер. Отстрани и издвои.
- Во тава, додадете кромид и маслиново масло, варете 5 мин или додека кромидот не е тендер.
- Додадете го говедско месо за да се помешате и кафеави
- Откако месото има убава кафеава боја додадете: доматно паста, црвено вино, цимет, лук и сол и црн пипер.
- Се налее додека не се намали целата течност.
- Откако течноста ќе исчезне, се меша во трошки од леб и фета сирење. Отстрани од топлина.
- Посипете лесен слој трошки од леб на дното на подмачкан сад за печење.
- Линија дното на тавата за печење со ½ од парчиња модар патлиџан, се сече каде што е потребно за да се создаде рамна рамка која го покрива целото дно на тавата за печење.
- Додадете ја целата мешавина на месо над парчиња од модар патлиџан, рамномерно се шири.
- Врвна мешана мешавина со преостанати парчиња павлака од модар патлиџан, сече за да се направи врвот дури и ако е потребно
- -Бешамелен сос:
- Топлина млеко во тавата.
- Промешајте со путер и се топат.
- Откако ќе се стопи путер, полека почнуваме со мешање во полукружното брашно.
- Продолжете со мешање додека не се додаде целото брашно и станува дебел.
- Откако ќе се дебели, отстранете ја од шпоретот и ставете бешамел над врвот на модар патлиџан.
- Рамномерно шири бешамела - целосно покривајќи го врвот.
- Посипете со цимет и фета
- Печете 30 минути на 350ºF, до златно кафеава боја
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 272 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 58 мг |
| Натриум | 154 mg |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 18 г. |