01 од 06
Започнувајќи
Leah Maroney Постојат многу начини да се направи добар хамбургер пети. Тие можат да бидат направени од мелено месо, свинско месо, јагнешко месо, колбаси, мисирка или повеќе. Тие можат да бидат полнети со лук , сирење, зачини, пиперки или речиси ништо мало за да се вклопат внатре. Тие може да се мешаат во мелено месо, јајца, трошки од леб, крем и сè, освен во кујнскиот мијалник. Без оглед на тоа што се става во внатрешноста (и поедноставно е обично подобро), сето тоа започнува со правење на совршена коприва.
Она што го имам овде се некои крупни говедско месо и малку сол и бибер, но можете да изберете каков било рецепт за хамбургер. Јас исто така претпочитам висока содржина на маснотии во месото, нешто во опсегот од 85/15. Исклучително посно месо нема да го произведе саканиот вкус во добар плескавица. Се разбира, колку е поголема содржината на маснотии, ќе се појават повеќе намалување на patties. Пред да започнете, ќе треба да бидете свесни за неколку работи:
- Чувајте го месото ладно што е можно повеќе
- Не претерувајте го месото. Ракувајте се што е можно помалку
- Чувајте ги рацете и работната површина чиста
- Измијте сè веднаш штом ќе завршите
02 од 06
Делење на месото
Leah Maroney Големината на patties треба да се определи според големината на лебот на кој ќе ги ставите. Исто така, запомнете дека колку е поголема содржината на маснотиите во месото, толку повеќе ќе се намалат питачите додека готват. Ако користите 85/15 суво / маснотии или повисоко, направете patties поголеми од бухти, во спротивно, со иста големина како и бухти ќе работи најдобро.
Друга работа да се биде свесен е дека сите patties да бидат со иста големина, па тие готват со иста стапка. Ако не, ќе завршите со мали преработени хамбургери и големи недопрен хамбургери. Со земање топка од мелено месо и држење во раката, ќе добиете чувство за големината и ќе можете да ги направите сите хамбургери со иста големина.
03 од 06
Обликување на patties
Leah Maroney Така да имаш топката од мелено месо во твоја рака. Ако едноставно притиснете го месото во крцкава ќе се скрши и ќе се растури околу рабовите. Она што сакате да направите е да притиснете надолу во средината и од страните, претворајќи го плескаверот во вашата рака, додека не е рамномерно и рамномерно. Треба да биде цврст диск од месо што е цврсто компактен.
04 од 06
Депресија на Центарот
Leah Maroney Кога хамбургерите питират готви, тие се намалуваат. Како што се смалуваат рабовите, тие се распаѓаат, предизвикувајќи длабоки пукнатини да се формираат во петицата. За да се бориш со ова, сакаш плескавица да биде потенка во средината отколку што е околу рабовите. Малку притиснете го центарот на петицата за да притиснете малку повеќе месо кон рабовите. Ова ќе ви даде дури и пети откако ќе се готви.
05 од 06
Зачинување на patties
Leah Maroney Сега кога се формираат patties, време е да ги направите како што би добар стек. Запомнете дека добар плескавица не е поинаква од било кое друго парче месо што ви се случува на скара. Бидејќи меленото месо има подеднакво масно ткиво во внатрешноста на месото, не треба да ја навлажнете површината како што можете со свинско месо, но убавото попрскување на билки и зачини ќе ви даде плескавица додаден вкус. Лично, претпочитам само малку сол и бибер, на ист начин како што ми се допаѓа стек.
06 од 06
Завршени хамбуршки пити
Leah Maroney Откако ќе се формираат патетични и зачинети, тие се подготвени за скара. Ги знам луѓето кои сакаат да ги подготват патетите пред време и да ги задржат во фрижидер. Вие навистина не сакате вашите хамбургерски партали да поминуваат премногу време изложени на воздух. Ако не сакате да ги готвите вистинскиот пат, тогаш треба да се завиткаат цврсто, инаку, тие веднаш треба да ја удрат грижата. Не дозволувајте месо од месо да седи околу да растат бактерии.
За да ги завиткате гардеробите, ставете ги со парчиња восочна хартија помеѓу секоја пиперка. Завиткајте ги во фолија и во фрижидер.