Тајната на совршен плескавица
Во срцето на секој хамбургер е паштет. Повеќето типични луѓе мислат дека хамбургерот е пиперка како говедско месо. Ова е одлично место за почеток. Кога користите мелено говедско месо за да направите хамбургерски паштети , не заборавајте да го изберете вистинското месо. Посно говедско месо како земјено говедото или 7% масното месо ќе направат сува хамбургери. Запомнете, кога ќе решетувате со плескавица, многу од маснотиите ќе се исцедат, па почнувајќи премногу посно може да направи сува плескавица.
Но, исто така, запомнете дека колку повеќе маснотии толку повеќе плескавица ќе се намали додека ќе се готви. А 30% маснотии говедско месо може да се намали за колку што е 25% оставајќи ви прилично малку patty. Барајте нешто помеѓу нив. Повеќе сакам 85% посно говедско месо за хамбургери. Тие остануваат влажни без да се намалуваат премногу.
Исто така, сакате да добиете груб мелење. Месото од мелено месо може да стане меко и кашеставо, со што на патеките тешко ќе се работи и со поголема веројатност ќе се распадне на скарата. Ова е исто така причина зошто сакате да бидете внимателни во врска со тоа што ќе го ставите во пипата. Големи парчиња кромид, цели чешниња лук или други мазни работи можат да ја направат паштетата нестабилна. Ситно исецкајте зеленчук и чорбајте ги чешничките од лук. Исто така, избегнувајте да работите со месото премногу. Поправете го тоа, формирајте ја вашата коприва и оставете ја сами.
Оддалечувајќи се од говедско месо, работите како јагнешко месо, свинско и копнено колбаси работат добро. Сум открил дека теренот Турција може да биде тешко да се работи со, бидејќи може да се добие толку меко.
Најдобар начин да се справите со ова е да додадете суви breadcrumbs на месото. Тоа ќе го впие вишокот на вода и ќе ги олесни работите со пити. Ова е исто така добар трик ако сакате да додадете работи како сос од стек или јаболко на месото.
Сега, додека други меса, исто така, прават голем плескавица , мешавини од месо прават фантастичен плескавица.
Обиди се со мешање на 3 делови од говедско месо со 1 парче колбас . Или можете да додадете вкус на јагнешко месо со мешање на еднакви делови говедско месо и јагнешко месо. Но, запомнете кога мешате месо заедно или во само подготовка на patties за скара, толку повеќе ќе се справи со месото, тоа ќе биде помек. Нежно се меша и колку што е потребно.
Откако ќе ги подготвувате вашите patties за скара, треба да знаете неколку работи за печење плескавица. Ако сакате чекор-по-чекор инструкции, го имам тоа на посебна страница . Започнете со многу топла скара, толку жешко колку што ќе отиде. Добијте сè подготвено и брзо подигнете го капакот и нежно ставете ги питичките на скара. Кога суровото месо ќе го погоди топла решетка за готвење, ќе се држи. Ќе ја искористи решетката за драгиот живот. Ако се обидете да го претворите премногу рано, плескавицата ќе се распадне. Тајната е да го фрлате плескавицата на секундата што ја ослободува.
Процесот овде е дека, како што на дното на магарените готвачи маснотијата ќе создаде нелеплива површина на петицата, а топлината од решетката ќе го означи месото, одвојувајќи го од решетката. Во овој момент, сакате повторно да го подигнете капакот и флипувате на patties, по можност на неискористениот дел од решетката за готвење. Сега повторете повторно. Кога хамбургерите повторно се ослободуваат, повторно турнете ги и свртете ја топлината.
Потребно е само околу 1 минута од секоја страна да се ослободи од решетката. Кога ќе го превртувате по втор пат, продолжете со печење околу 2-3 минути. Во овој момент, не треба да има розова лево. Завртете го трет пат и продолжете додека не завршите. Ова треба да биде само околу 2-3 повеќе минути. Отстранете ја хамбургерската паштета кога ќе завршите и оставете да седите една минута или две пред да служите.
Ако го следите овој план, треба да добиете совршен хамбургер. Од тука може да се изгради со сите прицврстувања .