Ако сте јаделе во вистинска турска кебаб куќа или ocakbaşı (што значи "ресторан за кафе"), сигурно сте го избрале овој класичен лебен леб од југоисточна Турција. Можете да го користите овој рецепт за да го исперете автентичниот турски лаваш (lah-VAHSH) дома. Тоа не е само вкусно, тоа е многу забавно и прави одличен разговор парче.
Лаваш, понекогаш именуван како "балон леб", е тенок и крцкав и издува високо додека готви. Тоа се служи цевки топла, со шупливи центар полн со пареа, како мезе пред Кебаб оброци . Често ќе го најдете во придружба на турско сирење со тулум кози, парчиња несакан путер од село и зачинет домат и бибер, наречен ezme (ez-MAY).
Што ќе ти треба
- 2 1/2 лажички квасец (активно суво)
- 1 1/4 чаши вода (топло)
- 2 лажички шеќер
- 4 лажици путер (или маргарин)
- 3 1/2 чаши брашно
- 2 1/2 лажички сол
- Гарнитури: семе од сусам
- Украсете:
- нигела семиња
Како да го направите тоа
- Во голема сад, измешајте го сувиот квасец и топла вода додека не се раствори квасецот.
- Додадете го шеќерот и промешајте повторно додека не се раствори. Поставете ја мешавината на квасецот на топло место за да се развие. Ќе знаеш дека е подготвена кога гледаш меурчиња на површината.
- По 15 минути, стопете го путерот, а потоа оставете го да се излади. Измешајте ја во мешавината на квасец.
- Во посебна чинија, помешајте го брашното и солта. Додајте ги сувите состојки во мешавината на квасецот.
- Прво измесете го тестото во садот, а потоа на лесно изветвена површина додека не формира мазна топка.
- Подмачкајте ја внатрешноста на длабок сад со малку маслиново масло, ставете го тестото внатре и покријте го со пластична обвивка.
- Дозволете тестото да се крене на топло место околу 15 минути. Свртете го тестото на вашата изветвена површина и повторно измесете 15 минути.
- Повторно измијте ја садот и додајте го тестото, овој пат допуштајќи да се зголеми за околу 2 часа. Тестото треба да се зголеми двојно.
- Загрејте ја рерната на 480 F (250 C). Изгаснете го тестото на вашата изцрнета површина и израмнете ја со рацете.
- Исечете го тестото на половина, а потоа исечете ги секоја половина на 3 парчиња со големина.
- Формирајте ги парчињата во топчиња и покријте ги со пластична обвивка и нека се издигнат на испарената површина 15 минути.
- Користејќи ги рацете или тркалата, ставете диск од секое парче тесто.
- Продолжете да го израмнете дискот додека не стане многу тенка. Користете дополнително брашно за да не го држите на рацете и на површината.
- Посипете ги семето од сусам и нигела на тестото и нанесете го со иглата со еден последен удар.
- Подмачкајте две големи печење коцки со малку маслиново масло и ставете 3 парчиња тесто на секоја од нив.
- Се пече околу 8 минути додека центрите не се издигнат високо и почнуваат да се кафеави. Ако имате време, испечете ги еден по еден во самиот центар на рерната за најдобри резултати.
- Послужете го вашиот lavaş жешко со козјо сирење, путер, зачинета езма салата и скара месо.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 115 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.266 mg |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |