Која е разликата помеѓу Роти и Роти Канаи?

01 од 07

Роти канаи е малезиската адаптација на индиската парата роти

Роти се однесува на бесквасниот леб што се јаде во Индија , другите јужноазиски земји и во некои делови од Карибите и Африка. Постојат многу сорти, но, со цел да се разликуваат термините "роти" и "роти канаи", се фокусираме на Северната Индија парата роти ( парот во Јужна Индија и Шри Ланка). За да се направи паратха , тестото за леб е обложено со овошје (разјаснето путер) , валани многу тенки, попрскувани со повеќе маснотии, свиткани како хартија вентилатор, валани во серпентина, валани ретко потоа варен во подмачкана грива наречена tawa .

Индиските имигранти ја донесоа својата кујна со нив и влијаеја на кујните на нивните земји што беа примени. Во Индонезија, парата роти стана позната како роти трска . Во Малезија стана. Во Сингапур се нарекува " роти прата" .

Главната разлика помеѓу оригиналната парата и нејзините прилагодувања во Југоисточна Азија е подготовката на тестото. Во Јужна Азија, тестото се валани. Во Југоисточна Азија, тестото се превртува и се врти во воздухот, и се фрла против подмачканата работна површина додека хартијата не стане тенка. Во Јужна Азија, тесно валаното тесто е преклопено како вентилатор за хартија. Во Југоисточна Азија тестото од хартија е преклопено како плико. Независно од подготовката, варениот леб е слоевит, леплив надвор и малку внатрешен.

Следните шест фотографии го илустрираат создавањето на основните роти канји .

02 од 07

Изработка на тестото од кани

Тестото од роти канаи се прави со брашно, млеко, сол, шеќер и масло (или масло). Состојките се мешаат додека не се формира во топка, тогаш е дозволено да се одморат. Тестото се замесува и е дозволено да се одмори уште еднаш. Тестото потоа се сече на парчиња и се втурна во топки. Топките се обложени со повеќе гли (или масло), прекриени со влажна крпа и дозволено да се одморат по трет пат.

Почистеното тесто се намалува ретко на подмачканата работна површина.

03 од 07

Извадете го тестото на роти канји додека хартијата не стане тенка

Ако сте изненадени од начинот на кој пекарите со пица го фрлаат тестото во воздухот, вртете го и повторете го процесот додека тестото не се удвои или дури не се зголемило со дијаметар, почекајте додека не видите што е направено за тестото од роти канаи . Како тесто за пица, тестото од роти канји се фрла и се откачи во воздухот, и се удри по подмачканата работна површина. За разлика од тестото од пица, не е доволно тестото да биде тенка; Тестото на роти канаи се фрла, се откачи и удира постојано сѐ додека речиси не е тенка хартија.

04 од 07

Преклопување на тестото како плико

Тестото тесто од хартија е ставено рамно и попрскувано или брусено со масло (или масло). Двете страни се преклопени така што тие малку се преклопуваат. Потоа, горниот и долниот дел се преклопени на ист начин. Преклопеното тесто се крева и паѓа нежно, така што природно паѓа во груб круг. Некои готвачи го прескокнуваат последниот чекор и директно готват квадратното тесто.

05 од 07

Готвење роти канаи на подмачкана тава

Топлата гренка е измиена со гли (или масло) и роти канаи се паѓа врз неа. Лебот се готви на двете страни се додека не се појават темни дамки и површината е јасна. Глината (или маслото) ќе се оддели за да ги оддели слоевите за време на готвењето за да создаде слаб леб.

06 од 07

Скршете го роти кајаи за да ги одделите слоевите

Кога roti canai се готви, се враќа на работната површина за последната постапка. Со рацете што се држат нормално на лебот, роти канаи лесно се смачка за да ги раздвојат слоевите да го направат лебот меки. Ова му дава бесквасен рамен леб и повеќе текстура.

07 од 07

Роти canai традиционално се служи со леќа кари

Роти canai и кари е популарен појадок во Малезија и Сингапур, но исто така служи како закуска или брз ручек. Лебот може да биде придружуван од супа или некој друг чорба наместо традиционалниот лејлиш кари.