Оваа тајландска верзија на пржени каламари е јасна и сериозно вкусна - и нема да верувате колку е едноставна. Ако сте обожавател на грчки каламари, ќе ви се допадне овој рецепт. Прави фантастичен мезе или забавна храна, или служете ја со тајландска салата и имате комплетен оброк. Како што рецептот ќе покаже, пржените каламари не треба да бидат толку тешки колку што звучи - едноставно пресечете ја лигњите во прстени, натопете се во едноставно брашно и мешавина на зачини и испржете. Послужете го со тајландски слатки чили сос и копајте.
Што ќе ти треба
- 2 големи цевки од лигњи (замрзнати или свежо подготвени, ИЛИ 3-4 средни цевки. Ако се замрзнат, брзо се затоплуваат во чинија со ладна вода.)
- 1/2 чашка гриз (еден вид зрно гранулирано пченично брашно достапно во здрава храна или специјални продавници за храна)
- 1/2 лажичка сол
- 1/8 лажичка cayenne пиперка (или суви смачкана чили)
- 1/8 кафена лажичка 5-зачин во прав
- Свитка црн пипер (или бел)
- 1 чаша масло од канола (или друго високо масло за јадење)
- Изборно: зелена салата (или свеж коријандер за сервирање)
- Гарнитури: тајландски
- сладок чилисос (за сервирање, достапен во повеќето супермаркети)
Како да го направите тоа
- Ставете го брашното брашно во плитка сад или се шири преку чинија. Промешајте во солта и зачини. Стави на страна.
- Ставете кал од лигњи хоризонтално пред вас на табла за сечење . Користејќи остар нож и сечење кон вас, направете парчиња околу 1/2 инчи широк. Ова ќе создаде убави прстени.
- Отворете ги каламарните прстени и се тркалаат еден по еден во смесата за брашно и сол додека не се покриваат. Поставете ги прстените на чиста чинија до шпоретот.
- Истурете го маслото во мала или средна тава (колку што е поголема тавата, толку повеќе ќе ви треба масло). Маслото треба да биде длабоко најмалку 1 инч.
- Свртете го топлината на високо или средно високо, додека маслото не почне да се меур или "движи" од дното на садот. За да проверите дали маслото е доволно жешко: користете парчиња клешти, натопете еден од прстените во маслото. Ако се врти и почнува да се готви, маслото е подготвено.
- Ставете колку прстени во маслото што можат удобно да се вклопат во едно време. Спржете околу 1 минута, а потоа завртете ги прстените да се готват на другата страна.
- Свртете го топлината до средно за да спречите мафтање. Каламарите треба да претворат светло-златно-кафеава боја. Избегнувајте преголемо готвење, или лиглите ќе станат гумени.
- Кога прстените се прават пржење, извадете ги од маслото и ставете ги на чиста кујна или хартиена крпа за да ја исцедите.
- Послужете веднаш додека е жешко. Служат со тајландски слатки чили сос.