Широкиот, широк свет на филипинскиот Pancit Guisado

Pancit значи тестенини; Гуизадо значи зачинет . Pancit guisado е генерички термин за широк спектар на суви (за разлика од супа од лажички) јадења од јадења варени од промешајте ги пржените тестенини со засладени ароми, месо, морски плодови и зеленчук. Pancit guisado е на Филипините што ми горе е во Индонезија и Малезија . Самиот тестенини може да биде нешто од тенки или дебели јајце тестенини до ориз со стапчиња или со комбинација од два вида тестенини. Може да има свинско месо, пилешко или ракчиња; зеленчукот може да биде најосновна комбинација од зелка и морков или, исто така, може да вклучува зелен грав, зелен грашок и карфиол florets само за да именува неколку. Зачините можат да бидат соли, риби сос, сос од соја или комбинација од две или повеќе од нив.

Ако тоа не ја опфати огромноста на терминот pancit guisado , постојат регионални варијации кои одат по имиња како pancit habhab од Лукбан, Кезон; pancit chami од Лучена Сити, исто така во Кезон и панцит бато од градот Бато во Камаринес Сур - кои се во суштина панцит гушадо .

Ајде да го разложиме панцито guisado во трите најосновни групи:

• 01 од 03

  Pancit кантон (јајце тестенини) гушадо

  Направени со тенки јајца тестенини , pancit кантонот е филипинската верзија на кинеската мешаница. Исто како што ме интересира, има толку многу верзии на панчитски кантон како што има готвачи. Тенки парчиња свинско месо (или пилешко месо) и мали ракчиња се најпопуларните "компоненти од месо", а зачистата е обично сос од соја.

• 02 од 03

  Pancit bihon (ориз стапчиња) гушадо

  Бихон е тенок јасен тестенини и сите панди бихион гушадонски јадења се направени со оваа лажичка сорта. Сепак, традиционално изработени од оризово брашно, во последниве години, бихон направен со други видови брашно се појави на пазарот. Иако бихон понекогаш се нарекува ориз вермичели, тоа не треба да се меша со раздвоените вермикели кои не се направени од оризово брашно.

  За да се готви pancit bihon guisado , бихонот е натопен во вода се додека не се омекне, исцеди и сече со ножици пред тестенините да се фрлат со зачинети ароми, месо и / или морски плодови и зеленчук.

• 03 од 03

  Pancit sotanghon (стаклени тестенини) гушадо

  Sotanghon е vermicelli и често се наведени во рецепти како стакло или целофан тестенини. Тоа е џвакање и многу лизгаво. Исто како бихон, сотангонот е натопен во вода за да омекне пред да замине во садот. Лично, не сакам да го натопвам сотанхонот во вода - фрлајќи го директно во тава со зачинета супа и готвејќи ги заедно на тивок оган, додека тестенините се натопени во секоја капка супа, тестенините се вкусни.

  Значи, ако одите во ресторанот на Филипините и гледате панцит гуазадо во менито, можете да нарачате било кој број суви лажички за јадења. За да знаете што добивате, мудро е да прашате пред да нарачате:

  1. Каков избор на глупак што се користи во садот?
  2. Кое месо или морски плодови се вклучени; и
  3. Кои зачини се користат.