Однесувајте се за празниците
Земјоделските шуми се традиционалните шуми кои датираат од деновите пред ладење. Овие излечени шунка се натопени во морска сол и се пушат за да ги сочуваат. Денес процесите може да се разликуваат, но во суштина оваа шунка е солена и суви. Сега, ова може да звучи како лоша работа, но навистина не е така. Земја шунка, правилно подготвени е вкусна лекување.
Процесот на селекција
При изборот на земја шунка првиот чекор е да бидете сигурни дека тоа е всушност, земја шунка.
Постојат различни видови на шунка на пазарот и многу шунка како намалувања кои производителите се обидуваат да ги пренесат како шунка. Шунка од шуми обично се виси во кесичка од крпа. За да го следите овој процес, не користете го она што се нарекува Градско шунка.
Кога ќе ја отворите шумската земја, можеби не ви се допаѓа она што го наоѓате. Земја шунка изгледа пресуши и може да се стврднат во мувла. Седи наоколу, лекување за неколку месеци предизвикува овој мувлосен изглед. Не грижете се, додека калапот е само на површината, шунката е во ред. Само избришете ја мувла и сте во бизнисот.
Подготвувајќи земја шунка
Првиот чекор за подготовка на шунка е отстранување на вишокот сол. Земјоделските шуми се солени, што значи дека тие се сушат во сол. Ова ги прави премногу солено за потрошувачка. За отстранување на сол, треба да се впие шунка. Сметаат дека ова е обратна измама. Со натопете го соленото шунка во вода, сол се нацрта од месото, додавајќи влага.
Некои велат дека е неопходно да се натовари шунка за околу 6 до 12 часа. Ако имате мала шунка, околу 4-5 килограми ова може да биде во ред, но јас лично сакам да го впивате шунка долго време, околу 2 до 3 дена. Сакате шунка да остане ладна за време на процесот на навлекување, но не толку студена како вашиот фрижидер.
Кулер работи совршено за ова, бидејќи обезбедува доволно простор и ја одржува температурата под контрола. Чувајте ја температурата околу 40 F за најдобар резултат. Запомнете дека температурата е доволно ниска за да се задржи бактерискиот раст во заливот.
Додека впивањето ја повлекува солта од шунка, ќе сакате да ја промените водата на секои 12 часа. Ова добива сол надвор од патот и дозволува повеќе да излезе. Кога ја менувате водата, исто така, треба да му дадете на шунка брзо исплакнување за да добиете било какво сол од површината. Натопувањето ќе ја рехидрира шунката и ќе ја направи повеќе јадење.
Готвење на шунка
Откако процесот на натопување е завршен, време е да се готви шумската земја. Додека шунката е подготвена за јадење, таа може да била изложена на бактерии додека се потопува во вода, така што готвењето во овој момент е важно. Гответе ја шунка на доволно ниска температура за да ја достигнете температурата до 160 F. Додека печете го во рерната, сепак, додадениот вкус од пушач или решетка ја прави шунката многу повеќе вкусна.
Ако ја ставите шунка на скара, ќе сакате да го готвите индиректно на ниска температура. Јас би предложил да ставите вода под шунка за да ги фатите сите капки, но уште поважно, да ја задржите готвената средина влажна.
Повремено треба да ја исушите шункавата за да не се исуши. Добар баст за земја шунка треба да биде слатка и кисела. Д-р. Пипер добро функционира за шунка, искрено. При ниска температура на печење од околу 300 F, шунката треба да биде завршена за 3 до 4 часа. Внимателно да внимавате за да не горите. Земја шунка може да се простува, но дозволувајќи тоа да изгори на скара е непростлив.
Ако сакате да пушите шунка од вашата земја, оставете ги ниските нивоа на чад. Земјената шунка обично веќе има димен вкус за тоа. Додавањето премногу чад може да го направи горчливо. Често исчезнувајте и одржувајте температура околу 250 F за 5 до 6 часа. Се разбира, можеш да одиш подолго, но користа од пушењето опаѓа со текот на времето.
Можеби сте забележале дека за овој процес е потребно време. План за започнување со вашата земја шунка 3 дена пред да ви треба.
Да, тоа е нешто од проект, но вреди да се вложи напор, а вистинското време поминато на тоа не е премногу долго. Ќе имате многу повеќе време за да подготвите други работи за празник.