Полнета свинско леб

Свинско филе е одличен пресек на месо. Тоа е посно, нежно и вкусно. Ова значи дека ќе имаме проблеми со печење. Посното месо се исуши брзо, но со полнење полн со вкус и влага, можете да направите одлично јадење од скара што изгледа добро како што има вкус. Следете ја оваа основна формула и ќе го добиете во право секој пат.

Намалување: Најтежок дел за полнење на свинско печење печено е во резба.

Пред да ја отсечете, отворете ги сите масти и синус од површината на печењето. Знам дека мислите дека маснотијата ќе помогне да се задржи влажна и нежна, но во овој случај, таа едноставно ќе создаде тврда школка и може да предизвика печење да изгори пред да биде сварена по целиот пат.

Пеперутка : За да го направите свинското месо, ќе треба да поставите кутии. Можете да го направите тоа на два начина. Прво, наједноставниот метод е да пеперутка печење. Користејќи остар нож сече низ центарот на печење и се свитка како отворен како книга. Потоа, мешајте месото во униформа дебелина од 1 инч. Ова ќе ви овозможи да се тркалаат печење назад откако ќе биде полнети. Алтернативата е да се намали печењето преку сечење на ролни. Оваа техника трае малку повеќе трпеливост (а можеби и некоја практика), но обезбедува поголема флексибилност и не бара удар за да се разреди месото.

Roll Cut : За да се тркалаат исечете печено, ставете го исечениот печење на плоча за сечење, така што едниот крај е директно пред вас.

Земете многу остар нож и започнете со сечење на страната, паралелно со плочата за сечење околу 1 инч (повеќе или помалку зависи од вас) од таблата. Како што се сече, "одвикнете" на печење. Ова е како да се одвиткуваш со хартиени крпи. Големата предност на оваа техника е дека откако ќе го совладате, можете да исечете печено на дебелина од 1/2 инчи или помалку.

Полнење : Во овој момент сте подготвени да го проширите полнењето над свинското месо. Сакате да го ширите рамниот слој од полнење, давајќи го готовиот производ со убав спирален модел кога ќе се исече. Свиткајте го свинското ливче нежно за да не го поместите кутијата. Вметнете ја безбедно со кујнски канап, но не толку цврсто што ќе го исцедите полнењето. Сега е подготвена за скара.

Печење на грил : Општо земено, прелеаната свинско филе е скара над индиректната топлина. Треба да ги оставите внатрешните готвачи пред да се изгорат надвор и да исушат. Средно топлината ќе биде совршена за ова. Можете да го поставите на свинско филе над директна топлина за да ја нацртате и караммелизирате површината, но бидете внимателни да не го завршите тоа. Свинскиот дел ќе се направи кога свинско месо ќе достигне внатрешна температура од 140 до 150 степени Ф (60 до 65 степени C.). Секогаш е најдобро да се остави печењето пред да се исечи, за да се врати сокот назад во месото. Околу 5 минути е соодветно.

Доминација : Еден последен предизвик е проверка за донирање. Термометар за месо ќе чита различни температури од полнењето отколку од месото. Најдобро е да проверите на неколку локации и да ја однесете најниската температура како најточна.

Бидејќи свинско филе е толку посно, можеби ќе сакате да пробате неколку трикови за да додадете влага.

Се разбира, најдобриот начин е да се користи маринада. Оној кој има база на масло ќе задржи во влага и ќе ја одржи површината на месото од сушење. Бидете внимателни да не го изгорите. Друг начин е превртените ленти од сланина околу надвор од печењето. Бидејќи во секој случај го поврзувате со низа, зошто да не ставите сланини под жиците. Тоа ќе додаде вкус и ќе ја заштити надворешноста од печено месо.