Овие ребра се обложени со три слоја на вкус. Прво, слатко и благо зачинето тријте, потоа јавор со оцет оцет, и, конечно, сладок јаворов сок од скара. Голема комбинација на вкус за ребра која може да се подготви на гас или јаглен и пушач.
Што ќе ти треба
- 1 решетката / £ 3 на Сент Луис намалување на свинско ребра
- За R ub:
- 1/3 чаша / 80 мл кафеав шеќер
- 1 лажица / 15 мл кошер сол (или морска сол)
- 1 лажица / 15 мл благ чили во прав
- 1/2 супена лажица / 7,5 мл фино земјата црн пипер
- 1/2 лажица / 7,5 ml лук во прав
- 1 лажичка / 5 мл сенф во прав
- 1/2 лажичка / 2,5 мл пиперка (не пушеле)
- За сос:
- 1 чаша / 240 мл кечап
- 1/2 чаша / 120 мл чист јаворов сируп
- 3 лажици / 45 мл јавор од јавор
- За B aste (Mop):
- 3/4 чаша / 160 мL јаворски оцет
- 3 супени лажици / мешавина од 45 ml
- 3 супени лажици / 45 мл сос од скара
- 1/2 лажичка / 2,5 мл Вустершир сос
Како да го направите тоа
- Комбинирајте мешајте ја мешавината во мала чинија. Отстранете ја 1/3 чаша / 80 ml треска од садот и користете го ова за ребрата. Поставете го преостанатиот дел настрана да се користи и во сосот и во бастумот.
- За да се подготви сос: да се комбинираат кечап, јаворов сируп, 2 супени лажици / 30 мл од резервираната рубинска смеса, јавор од јавор и сос од Вустершир во мал тенџере. Да се остави сос на средна топлина за 1 минута, да се намали топлината и да се врие уште 3 минути, често мешајќи. Извадете од топлина и покријте.
- За да се подготви брада (или четка): Во мала тенџере се комбинираат 3/4 чаши / 160мL јаворски оцет со Вустершир сос, 3 супени лажици / 45 мл секој од триење, и подготвени сос за јадење. Симнете над средна топлина 2-3 минути додека најчесто не се истрие. Извадете од топлина и покријте.
- Загрејте скара или пушач за два часа готвење време на температура од 350 степени F. Овие ребра може да се направи на пушач со користење на стандарден низок и бавен метод за неколку часа, или на 350 степени за околу два часа. Ако користите скара, поставете го за метод на индиректно готвење . На гас скара, ставете голем лист од алуминиумска фолија под решетките за готвење за да ја одржите чистата скара. Дрвените чипови или парчиња може да се додадат за да им се даде на овие ребра екстра, чаден вкус. На 350 степени, ребрата ќе достигне нивната целна температура (околу 185 до 195 степени F) за околу два часа.
- Отстранете ја мембраната од задниот дел од ребрата со нежно подигнување на аголот на мембраната со тап нож. Земете ја мембраната со хартиена крпа и полека ја одземете. Палто месо дел од ребра со 1/3 чаша на Бришење. Осигурете се дека целото месо е добро обложено со мешавината, но ставете го најголемиот дел од трепетот на страната од месото на решетката.
- Ставете ја ребрачката плочка, страничната коска надолу, кон загреаната скара или пушач и по желба гответе во зависност од склопот на метод. Ако користите капак или лист фолија, поставете ги ребрата директно врз неа.
- Препуштете го басот пред да го користите. Откако ребрата ќе достигнат приближно 165 степени F, почнете да згаснувате. За да ја тестирате температурата на решетката од ребра, поставете ја сондата на инстант термометар за читање помеѓу коските на неколку локации. Може да биде неопходно да се ротира решетката за дури и готвење. Следењето на температурата на секој крај ќе помогне да се покаже кога ова треба да се направи. Индиректно готви, решетката не треба да се превртува. Ребра трипати, секои десет минути. Одржувањето на топлината на јарболот ќе го спречи ладењето на ребрата кога се применува.
- Ако сос од скара се олади премногу, повторно загрејте ја минута или две на шпоретот пред да нанесете на ребрата. Нанесете го сосот откако ребрата ќе ја достигнат целната температура. Две апликации, за разлика од пет минути, ќе создадат дебел слој.
- Откако ребрата достигна 190 степени Ф, време е да се отстранат ребрата од скара или пушач. Користејќи голем пар клешти, отстранете ја ребрачката плоча и ставете ја на голема плоча за сечење. Дозволете месо да остане 5-10 минути пред ракување. Внимателно исечете ги на одделни ребра и сервирајте со сос зачуван јавор од јавор.
- Ако готвите две плочи, двојно го намачкајте рецептот, но оставете ги сликите од сосот исто. Зголемете го капакот со 1/4 чаша / 60 ml дополнителен јавор од јавор. Сепак, нема да имате дополнителен сос од скара за да служите со варени ребра.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1082 |
| Вкупно масти | 46 g |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 20 г. |
| Холестерол | 295 mg |
| Натриум | 2.712 мг |
| Јаглехидрати | 68 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 93 g |