Грейпрутска мармалад (без додаден пектин)

Овој безпектински рецепт за мармалад од грејпфрут прави четири тегли од 8 унца. Мармаладата е одлично дополнување за тост, бисквити или мафини во утринските часови или ја користите како состојка во рецепти кои бараат мармалад од портокал.

Еден читател напишал дека ја направила мармалад со комбинација од грејпфрут, портокали и лимони. Друг читател мислел дека треба да се остави пит за правилно горчлив вкус. Ако барате горчлива мармалад , ископате ја пирата заедно со надворешната кора. За да се отстрани вишокот огорченост, пилињата се потопуваат во тенџере со вода околу еден час, менувајќи ја водата два или три пати.

Што ќе ти треба

• 2 големи грејпфруци (дебели кожи)
• 1 голем лимон (дебела кожа)
• 2 чаши вода
• 4 чаши гранулиран шеќер

Како да го направите тоа

1. Излупете го грејпфрут и лимон; сече внатрешниот бел дел од кора оддалечувајќи ја кората. Намалете ја кората во шипки со должина од 3/4 инчи и ширина од 1/8 инчи. Исечете го овошјето грубо, задржувајќи го сокот.
2. Во тежок 8-квартен нереактивен котел или резервоар за средна висока топлина, потопете ги лентите од кора, сецкан овошје, заштитен сок и 2 чаши вода, откриени, за 10 минути. Истурете во голема сад за загревање и оставете да стои, покријте, на ладно место 6 до 8 часа или во текот на ноќта.

1. Пополнете котел за конзервирање околу три четвртини и додадете тегли. Доведете ја водата до вриење. Намалете го топлината на ниско за да ги задржите теглите топли.
2. Ставете ги капаците во тенџере со вода и доведете го до лакот. Извадете го од топлината и оставете го настрана.
3. Вратете ја мешавината на овошје во котел. Додадете го шеќерот и ставете ја тавата на средна топлина. Приложијте сигурен термометар за бонбони на тавата и доведете ја смесата до вриење, мешајќи додека шеќерот не се раствори. Продолжете со вриење и мешајте повремено, додека термометарот не регистрира 218 F до 220 F, или околу 8 степени над точката на вриење, во зависност од висината.
4. Отстранете ја тавата од топлината, извадете ја пената и извадете ја мармаладата во стерилизирани тегли со консервирани тенџериња, оставајќи 1/4-инчен главен простор.
5. Со чисти, влажни хартиени крпи, избришете ги теглите и низите, ставете ги капаците на теглите и цврсто навојте ги прстените, но не премногу тесни.
6. Ставете ги теглите на решетката и спуштете ги во топла вода. Нивото на водата треба да биде околу 1 инч над теглите; додадете повеќе топла вода, колку што е потребно. Доведете ја водата до вриење; намалување на топлината за одржување на нежно вриење и процесот на 10 минути.
7. Отстранете ги теглите од водена бања и нека се изладат 12 часа; тест за херметички заптивки.
8. Етикете ги теглите и складирајте ја мармалад на ладно, темно место. Ако одлучите да не стерилизирате и процесирате тегли, или ако имате тегла што не ја запечати, ја ладите мармалад и ја користите во рок од три недели.

Видете исто така : Подготовка тегли за конзервирање

Обработка на времињата за високи височини

• 0 до 1.000 метри: 10 минути

• 1.001 до 6.000 стапки: 15 минути
• 6.001 и над: 20 минути

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	81
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	1 мг
Јаглехидрати	21 g
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)