Huacatay (изречена "wah-ka-tay") е билка со силен ароматичен вкус кој се користи во многу традиционални Андски јадења. Вкусниот, но малку мистериозен зелен сос, кој често се служи со pollo a la brasa - перуански печено пилешко - обично се прави со хуакате (и aji amarillo chile peppers ). Хукате е исто така познат како перуанска црна нане и е роден во Јужна Америка. Фабриката е во фамилијата на невен (род Tagetes ).
Не е лесно да се најде свеж хукајтај во Северна Америка (иако очигледно е прилично лесно да се развива), но може да се најде пареа на многу латински прехранбени производи, во комбинација со аџи амарило, рокото и аџи панка .
Изговор: "wah-ka-tay"
Исто така познат како: Перу црниот нане