Yiaourti: грчки рецепт за домашен јогурт

Грчкиот јогурт - γιαούρτι, изговорен yee-ah-OOR-tee - има мистика сите свои. Не постои само еден вистински, искрен грчки јогурт. Како и со секој производ, различни производители можат да стават свои врти на нивните брендови.

Ова е основен рецепт за домашен грчки јогурт. Таа користи полномасно млеко, и тоа е вкусно како што е, но може да се направи во подебели јогурт, кој е толку омилен во грчкиот готвење со тоа што се протега . Традиционално, грчкиот јогурт е затегнат најмалку два или три пати за да се отстрани сурутка - мрсна течност - и лактоза. Ова го прави помалку слатка и ги намалува јагленохидратите. Овој рецепт ги објаснува чекорите за правење на јогурт пред да се протега, но може да го искористите овој дополнителен чекор за да го постигнете тој конечен традиционален допир.

Што ќе ти треба

• 1 кварт (32 унци) плус 2 лажици млеко (полномасни овци или кравјо млеко, пастеризирано)
• 2 лажици подготвени домашен јогурт (или обичен негазиран јогурт со активни живи култури)

Како да го направите тоа

1. Доведете ги сите состојки на собна температура пред да почнете.
2. Млекото се загрева само до точка на вриење. Истурете го во неметален контејнер.
3. Нека млекото се излади до млака , околу 100 до 105 F. Кожата ќе се формира на врвот.
4. Измешајте ги 2 супени лажици јогурт - домашно или комерцијално - со 2 лажици млеко.
5. Додадете ја мешавината на јогурт / млеко во млака млеко, внимателно истурете го надолу по страната на контејнерот, така што кожата што може да се формира на врвот не е нарушена.

1. Покријте со чиста сапуница и ставете го садот на топло, суво место најмалку 8 часа или преку ноќ, овозможувајќи му да се згусне.
2. Внимателно исцедете го вишокот течност.
3. Се лади за 4 часа пред употреба.

Варијации и совети

• Јогурт може да се јаде како што е, заедно со кремаста кожа на врвот. Послужете го со мед , сецкани ореви, семе од калинка или лажички слатки.
• Можете да го чувате готовиот јогурт во фрижидер, но не заборавајте да го користите во рок од 4 до 5 дена. Не заборавајте да заштедите мала количина за да ја направите следната група!
• Најдобро е да дозволите јогуртот да седи 8 до 12 часа, но не повеќе од 12 часа. Доколку јогуртот коагулира подолго од 12 часа, ќе потрае повеќе кислороден вкус.
• Можете да одите на дополнителна милја и да го затегнете јогуртот по 6. чекор. Ова ќе произведе дебел јогурт кој се користи во толку многу грчки рецепти, и тоа е всушност многу лесно да се направи. Тоа е едноставно прашање на стегање на јогурт преку крпа, принудувајќи ја течноста надвор. Ова треба да резултира со јогурт од конзистентност и текстура слична на онаа на павлаката.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	143
Вкупно масти	8 g
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	24 мг
Натриум	101 mg
Јаглехидрати	11 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	7 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)