Пакување топлина се исклучува
Ако сакате да направите домашен хрватски штруд , ќе ви треба рецепт за старата земја, силен грб и оружје, вештина развиена преку долги години обиди и грешки и добра рачна фен за коса.
Да, фен за коса. Еве еден пример каде топлината за пакување навистина се исплаќа.
"Го користиме за да го исушиме тестото пред да го наполниме", вели Марија Хоран, парохијанин на хрватската црква Свети Јосиф Работник во Гери, Индија.
Часовна почесна традиција
Марија Прахович Хоран е родена во Гари пред 87 години и научила се за хрватското готвење од нејзината мајка, Марија Праховиќ.
"Таа ме научи да готвам од времето кога бев доволно стар да стојам на стол, бидејќи ѝ требаше помош. Таа се грижеше за мене, татко ми, моите две сестри и до 10 граници во време во нашата четири-соба куќа. "
Во тие денови, беше вообичаено целото семејство да спие во една соба и да ги изнајми другите спални за мажите кои работеле на блиските челични мелници. Веднаш штом дневната смена ги напуштила креветите во утринските часови, исцрпената ноќна екипа паднала во уште топло јоргани.
"Овие мажи имаа само една или две кошули, па затоа мајка ми постојано миеше облека, не знам како го стори тоа. Таа стана во 4 часот изутрина, со појадок, со спакувани работни ручеци и со домашен леб".
Но, дури и со тој бурлив распоред, мајката на Хоран најде време да ги пренесе своите кулинарски тајни на нејзините ќерки, ореви, ролки, сирење, супи, чорби и домашни тестенини, за да именува неколку.
"Кујната беше центар на нашиот секојдневен живот, бидејќи таму немаше друго место за да го сториме тоа. Јадевме таму, забавувавме, ги прашувавме нашите домашни задачи, ги измивме облеките".
И во ретките прилики, мајката на Хоран посетила соседство, Хорн и еден пријател ќе се обидат да ја направат штрудлата.
"Ако тестото не излезе добро, ќе го скриеме во ѓубрето, би сакал мајка ми да знае колку парчиња ги фрливме. Знаете, секој денар се пресметал во тие денови. беше 18 години, сепак, успеав да направам добар штруд ".
Умирање уметност
Изработката Штрудел станува изгубена уметност, па дури и дамите во црквата Св. Јосиф Работник ја забавија својата прибирање средства. На нејзината височина, жените користеле 50 до 60 килограми брашно во исто време.
Типична сесија за штрајк започна во 06.30 часот во сабота. Дамите беа поделени во две тимови - производители на тесто и производители на полнење, а печките беа запалени до 350 степени.
"Секој добил тесто од 3 килограми за да го замесиш, мора да мавате додека воздушните џебови не се навистина мали, а ако се големи, тестото ќе се раскине. Значи, месете и мачете додека не се исечете во тестото и видете го тоа воздушните џебови се мали ", вели Хоран. "Потоа го ставивме да се одмориме во топла рерна додека ги подготвувавме масите".
Дамите ставиле бели чаршафи на две маси со должина од 6 метри и ги прашувале крпите со брашно. Едно парче тесто беше ставено на врвот и почна нежно истегнување.
"Ставивме топло путер на аглите, се протегавме малку повеќе и нека се одмори.
Потоа, четири или петмина од нас почнаа да се протегаат, паднаа нагоре. Кога тестото стигна до крајот на табелите, моравме малку да се исушиме, или пак полнењето ќе ги појави дупките во него. Тука влегле фенови за коса ", вели Хоран.
Тогаш тестото беше скроено со повеќе путер и се наполни со полнење со јаболко или сирење . Две дами ги користеа краевите на чаршав за да го флипуваат тестото за да го формираат во традиционална форма. Струмите беа исчистени со топен путер и печени 35 до 45 минути.
Ова траеше цел ден - истегнување, сушење, полнење, печење, истегнување, сушење, полнење, печење. Кога се извршило целото истерување и последната серија беше сушење, дамите конечно заминаа на паузата за ручек околу 13:00 часот - најчесто печени заврделки исполнети со пукнатини или солени сирења.
Потоа се враќаше кон завршувањето на пролетта, чистењето и конечно оставајќи околу 15 часот. Тоа беше труд на љубовта.
Обидете се да ја одржувате оваа печива уметност.