Добивање на вистинската температура
Кога правите рецепти кои вклучуваат квасец, треба да додадете "млака" течност (обично вода или млеко) за да го активирате квасецот. Но, колку е топло е млака? И дали можете да го измерите без да користите термометар?
Важно е да ја добиете температурата во право, бидејќи ладна вода нема да го добие квасецот и топла вода ќе го убие. Квасецот е средство за отстранување, што го прави лебот да расте, така што треба да биде жив пред да се стави тестото во рерната (каде што квасецот умира поради високата температура).
Активен квасец ги претвара шеќерите во тестото во јаглерод диоксид, што предизвикува тестото да расте и создава меурчиња откако тестото се зголеми. И млака вода го активира квасецот.
"Lukewarm вода" обично значи помеѓу 100 и 110 степени целзиусови, 36,5-40,5 Целзиусови степени. Ако немате погоден термометар, стартувајте ја водата на вашиот зглоб и ако се чувствувате потопла од температурата на вашето тело, но не и жешко, тоа треба да биде во ред. (Ако некогаш сте ја тестирале температурата на топла формула или млеко во шише на бебето, тоа е млака!) Само бидете сигурни дека додека ја водите водата што температурата се одржува и не станува се пожешка.