Јачмен може да биде најстариот култивиран жито на светот
Што е јачмен?
Јачмен (исто така наречен и гриз) е ботанички познат како Hordeum vulgare и се верува дека потекнува од западна Азија или Етиопија. Кои датираат од камената ера, јачменот се уште се смета за еден од првите пет житни зрна во светот. Само 10% од јачмен се користи како човечка храна, додека целото трето се користи за подготовка на пијалаци со слад, вклучувајќи пиво и виски. Сепак, поголемиот дел од жетвата јачмен се користи за добиточна храна.
Јачмен е, исто така, главна состојка во изработката на една сорта популарна јапонска подправка наречена miso .
Типови јачмен - облици на јачмен
• Бисер јачмен е далеку од најпопуларната форма на јачмен во САД. Широката обработка ги отстранува двете надворешни трупови заедно со слојот од трици, што резултира со рамномерни зрнца од слонова коска со многу малку влакна. Оваа обработка го прави помалку џвакав за залак, но исто така го отстранува и огромното мнозинство на вродената исхрана на јачмен. Нејзиниот вкус е благ и орев, а готви за 30 до 45 минути.
• Валаниот или јачмен е сличен на валентниот овес и се користи како житни култури.
• Јачовото брашно (исто така познато како јачменски оброк) има ниска содржина на глутен, што резултира со низок пораст, па затоа често се комбинира со високо-глутен брашно кога се користи за кваси леб што треба да се крене.
• Јачменски житарици се наздравија, зелени јачменчиња од зеленчук што се користат како житни или варени гарнитури .
• Оштетен јачмен (исто така познат како јачмен со целосна пченица) има само надворешен слој отстранет, оставајќи го слојот од трици непроменет. Тој е екстремно висок во влакна и исхрана, со извонреден вкус што го прави стомачниот тренинг вреден. Оваа форма бара најдолго време за готвење.
• Шкотскиот јачмен е луксузен, потоа грубо натопен.
Потребно е долго време за готвење за да стане тендер.
• Брз јачмен е бисер јачмен кој е парен и сушен. Тоа ќе готви најбрзо, обично за помалку од 15 минути.
Повеќе за јачмен и јачмен рецепти
• Што е јачмен? Типови јачмен
• Чување јачмен, совети за готвење и мерки
• Јачменски рецепти
• Повеќе информации за зеленчук
Готвачи
- Неверојатни зрна
- Новата книга со цела зрна
- 366 Вкусни начини за готвење на ориз, грав и зрна
- Повеќе готвачи