Природни маринад и вкусови

Маринирајте за вкус

Киселинските маринади, како што се јаде и вкус многу различни видови на храна, а не само месо и морска храна. Киселини, како што се сокови од цитрус, ананас, јогурт, матеница, и вино се затегаат со денатурирање или отстранување на протеински жици. Тие исто така даваат вкус до крајниот производ. Според авторот Ширли Корриер, маринадите кои содржат масла со емулгатори моно- и диглицериди (проверете ги етикетите) навлегуваат подлабоко и побрзо.

Екстра-девственото маслиново масло природно содржи моноглицериди и е добар избор за маринадите.

Сувата маринада или триење се користат за подобрување на вкусот, наспроти тежнење, иако некои може да имаат некои корисни негативни несакани ефекти. Овој тип е обично мешавина од билки и зачини, понекогаш се меша со нафта, која е нанесуваат во месото, живината и морската храна. Оние рецепти кои користат суви тревки обично наведуваат метод на готвење, пан-пржење или печење.

Камшики на природата

Природата ни дава многу тендери да изберат, и ензимски и кисели. Кога користите маринада базирана на киселина, не заборавајте да користите само контејнери направени од стакло, керамика или нерѓосувачки челик, никогаш не алуминиум. Хемиската реакција произведена помеѓу алкалните и алуминиумот не само што доведува до непривлечна дисколорација во храната, туку исто така може да ја затемни и јамата на алуминиумскиот сад. Многу маринади ќе вклучуваат еден од следниве заедно со различни билки и зачини:

• Ананас
• Сл
• Папаја
• Ѓумбир
• Киви
• Манго
• Вино
• Цитрус
• Пиво
• Оцет
• Томато
• Јогурт
• Маштеница

Повеќе за Marinades:
• Наука за маринадите и како тие работат
• Природни маринади и вкусови
• Преостанати маринади и совети за маринада
• Маринадите и здравјето
• Маринада рецепти

Готвачи