Клучните лимели се послатки од персиски лимес
Клучните лимеси се познати и како мексикански вар и западни индиски вар . Одгледувани илјадници години во индомалајскиот регион, оваа сорта одамна е благородна за своето овошно и декоративно зеленило. Тие се помали и имаат повеќе семиња од почеста персиска вар. Особениот вкус на овие лимес ги прави многу барани, особено за јадења како што се Клучни варовнички пита.
Историја на клучните вар
Клучното вар го направи својот пат до Северна Африка и Блискиот Исток преку арапски трговци.
Тогаш таа била пренесена во Палестина и во Медитеранска Европа од крстоносците. Колумбус е заслужен за доведување на клучната вар во Хиспаниола (сега позната како Хаити), каде што ја носеле шпанските доселеници на Флорида.
Тоа цветаше во Јужна Флорида, особено на Флорида клучеви, па оттука сегашното заедничко име на Клучни вар . Поради почви со намален ураган, локалните жители се префрлија од ананас комерцијални култури до лимес во 1906 година, и бизнис бум, додека ураган уште еднаш се одгледуваат и ги избришаа липите. Тие никогаш не биле обновувани. Денес, повеќето клучни лисици доаѓаат од Мексико.
Кажи Лимес Освен
Клучните лимеси се многу помали (пинг-понг за голф-големина) од персиски лимес, речиси сферични, тенки, и често содржат неколку семиња. Лимес од зелен клуч се всушност незрели плодови, ценети за нивната киселост. Како што созреваат на жолта боја, содржината на киселина значително се намалува, што резултира со послабо овошје.
Сок од зелен Клучна вар е познат по својот вкус на курва. Додека Клучните липи се посуптилни од нивните персиски колеги, разликата во големината значи дека персискиот вар има повеќе сок од клучна вар. Ако го заменувате Key Limes во рецепт кој повикува на персиски вар (или само лимес), ќе треба да знаете точно колку сок е потребен за рецептот, наместо да се оди по бројот на лимун сок.
Употреба на клучните лимес
Свежиот варовник е најпосакуван за вкус на маринади , правење лимејд и гарнирање на пијалоци и плочи поради нејзиниот извонреден букет и уникатен вкус. Поради недостатокот, Key вар е потешко да се најде надвор од пазарите во Флорида и Калифорнија, и може да биде достапен само сезонски и / или на пазарите на гурманските производи. Сепак, многу големи синџири за намирници сега носат флаширан сок од кикирики во конзервираниот овошен сад во близина на флаширан сок од лимон. Бидејќи клучните лимени не се вообичаена состојка, нивната цена може да варира по сезона и локација. Купувањето на шишиња од сокот може да биде поекономична опција за многумина.
Сокот се користи за сирупи и, се разбира, Клучен варовник . За жал, повеќето комерцијално достапни клучни варови пити овие денови се направени од замрзнатиот концентрат на персискиот вар, а не клучните вар. Ако никогаш не сте имале вистински корен варовник, вреди да се бара.
Повеќе за лимес и вар рецепти:
Вар Готвачи
- Клучни дерици на вар
- Клучното варено готвачче