Овој есен-омилен растителен зеленчук е најдобар со малку TLC
За многу семејства, вечера за Денот на благодарноста едноставно не би била комплетна, без да се мешаат слатки компири со врвови со мали белковинки и сецкани пекан. Но, не треба да го пренесувате овој здрав, здрав клубн на еднаш годишно лекување. Во прилог на кашероли во изобилие, можете да најдете рецепти за печени, варени, печени, пире, и пржени слатки компири, сладок компир десерти, и слатки компири супи. Во најголем дел, можете да разменувате слатки компири, особено бледата сорта, во рецепти кои бараат бел компир.
Избор на сладок компир
Првичната жетва сезона трае од октомври до јануари, но вообичаено можете да ги најдете свежите во продавниците во текот на целата година. Продавниците во продавниците носат конзервиран слатки компири во текот на целата година, што може со збунетост да се означат со жолчка.
Изберете слатки компири со тесни, unwrinsled кожи кои не покажуваат знаци на флеки или модринки. Барајте ги малите и средните големини колку што е поголемо, колку што ќе станат.
Слаткиот компир се движи од сорти на павлака во вид на длабоки портокалови, кои погрешно се нарекуваат јамки. Постојат дури и пурпурни. Месото на мрачното портокалово слатко компир има тенденција да биде послатка и поцврста од онаа на бледо жолти или пурпурни, кои наликуваат на суво, пострашно месо од рисест компир, иако со вкус на газиран вкус.
Слатка чување компири
Нешто помалку тврдо отколку нивните бели братучеди, слаткиот компир генерално не се чува добро, освен во идеални услови, а модрици брзо се влошуваат.
За жал, откако слаткиот компир почнува да лоши, не можете само да го отсечете расипаниот дел, бидејќи распаѓањето влијае на вкусот на целиот компир.
Сместени на просечна собна температура (68 до 70 F), слаткиот компир трае околу една недела. За подолго зачувување, потребна ви е кул (55 F), сува, темна локација со соодветна вентилација.
Во овие услови, слаткиот компир трае до четири недели. Немојте да го ладите сувиот сладок компир, што може да доведе до тежок, невкусен центар и надвор од вкусот.
Готвениот слатки компири трае во фрижидер во херметички сад за четири до пет дена. За да се загрее печен сладок компир, пресечете ги на половина и поставете ги на пресек на микробранова плоча. Покријте го компирот со влажна хартиена крпа и микробранова печка на средно околу две минути или додека не се загреат. Користете 350 фурна за печење на сладок компир, печени слатки компири и печени слатки компири. Покријте го садот со алуминиумска фолија и печете додека не се загрее.
За замрзнување на варен сладок компир, спакувајте ги во херметички контејнер, оставајќи 1/2-инчен глава, а потоа притиснете парче хартија за замрзнување или пластична обвивка директно на површината. Чувајте ги во замрзнувач за 10 до 12 месеци на 0 F. Можете да замрзнете цела печен сладок компир со поединечно завиткување во фолија, а потоа складирајте ги заедно во кеси за замрзнувач од полна врвка. За најдобри резултати, загрејте го замрзнатиот компир преку ноќ во фрижидер пред да ги загреете.
Исечени, измелени или исечени слатки компири можат да ги разберат во складирање, па попрскувајте ја површината со сок од лимон или со аскорбинска киселина.