Овој рецепт за српски торти од чоколада ( torta chokolada) е влажна, богата торта која често служи за Божиќ , Велигден, слави и други специјални прилики. Ситно земјата ореви даде слој на торта дополнителна влага.
Може да се додаде Марасино цреша ликер ( rosolj на хрватски). Овој горчлив, јасен ликер, ароматизиран со цреши од Мараска од Далмација и од северна Италија, е направен со смачкана вишна, давајќи им вкус на бадеми и мед. По стареењето се додава шеќер. Популарен бренд е Luxardo.
Извор: Роса Рајковиќ, списание Бон Апетит, јули 1982, стр. 82, што се користи со дозвола.
Што ќе ти треба
- За торта:
- 6 унци (1 1/2 стапчиња) омекнат путер
- 2/3 чаша шеќер
- 9 големи јајца, одвоени
- 5 унци се стопи и малку се ладат полуслабо чоколадо
- 2 чаши земјата (не сецкани) ореви
- 1/3 чаша фино суви леб трошки
- 2 лажици млеко
- За пополнување:
- 1 шоља од слаткарски шеќер
- 1 лажица универзално брашно
- 4 големи тепани жолчки од јајце
- 1/4 чаши млеко
- 1 лажичка ванила
- 2 лажици марасино вишни ликер (по желба)
- 4 унци (1 стап) омекнат путер
- 3 унци се стопи и малку се ладат полуслабо чоколадо
- За глазура:
- 1 унца незасладено чоколадо
- 1 лажица путер
- 1 шоља од слаткарски шеќер
- 1 лажичка ванила
- 2-4 лажици вода што врие
- Сецкани ореви за гарнитури
Како да го направите тоа
- За да го направите торта: обликувајте ги садовите за печење 3 (8 инчи) со спреј за готвење. Топлина печка до 350 степени. Во голема чаша, путер од павлака и 2/3 чаши шеќер. Додајте жолчки од јајце и победи додека не се изедначи. Додајте топено, оладено чоколадо, повторно бие додека не се изедначи. Измешајте ги оревите, трошките од лебот и млекото.
- Во посебна средна сад, камшикувајте ги белките од јајце додека не стане тврда. Промешајте 1/3 јајце белковини во чоколаден тесто за да ја олеснат мешавината. Потоа преклопете ги преостанатите 2/3 жолчка од јајце, обидувајќи се да не ја дефлектирате волуменот Поделете подеднакво меѓу 3 подготвените тави и печете 15 минути или додека четката не е вметната во центарот излегува чиста. Се лади во тави 10 минути, а потоа се испади на жица рамки да се излади целосно.
- За да го направите полнењето: Измешајте го шеќерот со шеќер со сладкар и комбинирајте го со 4 жолчки од јајце и 1/4 чаши млеко во врвот на двојниот котел. Ставете го преку топлина и постојано измешајте додека не се дебели мешавината. Ова може да потрае некое време. Додадете ванила и ликер, ако користите. Извадете од топлина и ставете во бања со мраз вода да се излади целосно, мешајќи повремено.
- Во средна сад, крем 4 унци омекна путер со 3 унци се стопи, ладење чоколадо. Додајте оладена мешавина на јајца до чоколадо и камшик додека не се изедначи. За да се соберат, поставете ладилник над тава за да го фатите секое испирање од глазурата. Поставете 1 слој на торта на решетката и шилете го со 1/2 пополнување. Ставете втор слој на торта над ова и ширете го врвот со преостанатото полнење. Ставете го последниот слој на торта на врвот.
- За да го направите глазура: Во микробранова безбедна чинија, се топи незасладена чоколада и 1 лажица путер. Се меша во 1 чаша слаткарски шеќер и 1 лажичка ванила додека не се трошат. Додадете доволно вода што врие за да формира размачкана глазура. Веднаш преливајте ја собраната колачка и внимавајте страните да бидат покриени. Притиснете ги орешените ореви во страните на тортурата. Нека торта постави целосно пред да се пренесе со две метални шпатули на служење плоча.
Извор: Роса Рајковиќ, списание Бон Апетит, јули 1982, стр. 82, што се користи со дозвола.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 574 |
| Вкупно масти | 41 г. |
| Заситени масти | 18 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 177 mg |
| Натриум | 205 мг |
| Јаглехидрати | 45 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 10 г. |