Дефиниција: Mash е течност составена од грозд (смачкан слад или жито), предизвикана од врела вода за да создаде штети. Worts е течноста која се одводнува од каша и се ферментира во миење (течноста која содржи алкохол и се користи за дестилирање на виски).
Кисела каша е најпознатиот каша и е метод кој се користи за да се направи виски од Бурбон и Тенеси . Во овој метод, мала количина на веќе ферментирано каша (сега кисело) се одржува од претходната ферментација и се користи во следната серија, со што се продолжува квалитетот во користениот квасец.
Sweet Mash, од друга страна, користи свеж квасец кој ферментира во отворени садови пред да се дестилира, давајќи свеж, сладок вкус за разлика од кисело.