Прашање: Дали свежа храна е подобра од конзервирана храна?
Истражувањата покажуваат дека конзервираната храна е исто толку хранлива, ако не и повеќе, од свежа храна
Одговор: Сегашниот тренд турка свежа, органска храна за исхрана и здравје, но вистината може да се каже, свеж зеленчук не е нужно похранлив од конзервирана храна. Студија од 1997 година на Универзитетот во Илиноис, Одделот за наука за храна и хумана исхрана откри дека конзервираното овошје и зеленчук обезбедуваат исто толку диетални влакна и витамини како иста соодветна свежа храна, а во некои случаи дури и повеќе.
На пример, конзервираната тиква обезбедува 540% од препорачаниот дневен внес на витамин А, додека свежата тиква само обезбедува само 26%.
Свежа храна почнува да губи витамини веднаш штом се бере, а често седат во магацини или во транзит се додека две недели пред да го најдат патот до пазарот да чекаат уште повеќе да чекаат да бидат купени.
Свежо овошје и зеленчук се собираат пред да бидат зрели, и зависат од време и други средства за да стигнат до зреената состојба. Конзервираната храна се бере на врв на зрелост и нормално се варени и обработени од изворот за неколку часа, со што се зачувуваат повеќе витамини отколку нивните свежи колеги.
Над 1.500 прехранбени производи се достапни во состојба на конзервирана храна, кои овозможуваат погодност и разновидност на оние со зафатен животен стил. Содржината на натриум во комерцијално конзервирана храна е значително намалена, до 40% во однос на старите методи на конзервирање.
Повеќето конзервирани храни, исто така, сега се достапни во ниско-сол, без сол, ниски шеќери и без шеќерни препарати за оние со посебни потреби во исхраната и / или оние кои сакаат поприроден вкус.