Дулс де Лече (исто така познат како мала, мала бланко и асквипе ) е широко обожаван низ цела Јужна Америка. Се наоѓа во роденденски колачи, сладолед , колачи, колачиња и многу повеќе. Рецептите се разликуваат по региони, но основната постапка е да се вари млекото и шеќерот додека смесата не е дебел, златен сос од карамели. Тоа е бавен процес кој вреди секоја минута.
Лесно е да се најде комерцијално подготвен dulce de leche, но домашниот е многу, многу подобро. Затоа извадете лажица, слушајте фудбалски натпревар на радиото и бројте колку пати слушате "Цел!" пред да биде подготвен вашиот dulce de leche.
Што ќе ти треба
- 1 14-унца кан
- кондензирано млеко (околу 1/2 чаши)
- 1 12-Отворена може
- испарено млеко (околу 1 2/3 чаши)
- 1/2 лажичка сода бикарбона
- Дарежлив дел од сол (по желба)
- Цимет стапчиња (опционално)
- 1 супена лажица сируп од пченка
- 1 лажичка ванила
Како да го направите тоа
- Ставете го испареното млеко, сируп од пченка и кондензирано млеко во тенџере со тешки дно. Доколку сакате, додадете стапчиња за цимет, сода бикарбона и малку сол. (Солта не е сосема традиционална, но помага да се интензивира вкусот).
- Гответе и промешајте со средно ниска топлина. Водата ќе почне да испарува како пареа. Промешајте постојано, така што смесата не се држи до дното на садот и изгори. Прилагодете ја температурата така што мешавината останува едвај навиткана.
- Смесата полека ќе почне да се згуснува и да се затемни малку во боја. Продолжете со мешање - ова е потребно за трпение!
- Гответе и промешајте додека мешавината не создава големи бавни меури и е многу дебела. Подигнете ја лажичката од садот и капемете некои од карамелата над површината. Ако формира лента која не исчезнува по 10 секунди или така, таа е подготвена. Исто така, проверете со влечење на лажица на дното од садот. Треба да бидете во можност да го видите дното на садот неколку секунди пред задебената мешавина да се затвори на себе и да го покрие дното. Смесата ќе се врие 30 до 45 минути.
- Извадете од топлина и оставете да се изладите 5 минути. Отстрани цимет стапчиња, и се промешува во ванила.
- Оставете да се излади целосно и да служи.
Совет: Ако мешавината почнува да се држи до дното на тавата и да изгори, можете брзо да се префрлите на свеж сад. Ако веќе се измешале изгорени парчиња, измесете ја мешавината низ ситно сито во чистиот сад и продолжете со готвење и мешање.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 532 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 69 mg |
| Натриум | 495 mg |
| Јаглехидрати | 79 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 16 г. |