Чекор 1: Измерете 6 чаши добар вкус на кокошка во супа од тенџере (SERVES 2-3). Вегетаријанци / вегетаријанци: замена на супа од зеленчук или фалсификувана кокошка.
За овој рецепт исто така ќе ви требаат:
1 рачка на лемон-трес , или замрзната подготвена лимонска трева (види чекор 2)
3-4 kaffir вар листови или 1/2 лажиче. рендан лай кора од лимон
3-4 чешниња лук, мелено
опционално: 2 лажици. рендан ѓумбир (добро ако имате студ)
3 лажици. рибен сос или 4 лажици. сос од соја ако вегетаријанец
1 суп.л-пат. свеж сок од лимон
1 свеж црвен чили, ИЛИ 1/8 до 1/3 лажиче. сушено смачкана чили
12-16 ракчиња ИЛИ 1-2 чаши мек тофу
Зеленчук: ваш избор на печурки, црешни домати, бок чај, брокула
1/2 може да кокосово млеко
1/2 чаша свеж босилек и / или 1/2 чаша свеж кориандер / цилинтро
опционално: 1 лажиче. кафеав шеќер
02 од 10
Чекор 2: Брзо подгответе свеж Lemongrass (или купување на некои веќе подготвени)
Подготовка на свеж Lemongrass. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 2: Користете 1-2 стебленца свежа лимонска трева за овој рецепт (достапен на азиски продавници или пазари). ИЛИ користете 4 лажици. замрзнат подготвен (мелено) лимонска трева, достапен во пластични кади во делот за замрзнување на повеќето азиски / кинески продавници за храна.
Да се подготви свеж Lemongrass: Извлечете ги сите надворешни лисја кои се суви или премногу фиброзни. Отсечете ја сијалицата и отфрлете ја. Сега парче долу 1/3 од дршката. За оваа верзија на Том Јум, лемоновата трева нема да се јаде (ова е обично случај во автентичното тајландско готвење), па затоа не треба да се режете ретко - подебелите парчиња ќе бидат во ред. Користете ја горната дршка, исто така, со тоа што ја сечете во должина од 4 инчи. Додадете ја вашата подготвена лимонска трева на складиштето (вклучувајќи ги парчињата од горниот дел, ако користите свежа лимонска трева) и внесете ја супата на вриење.
03 од 10
Чекор 3: Додајте вар Листови
Додавање на Кафир вар Листови. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 3: Додадете 3-4 лисја од лисја на лимон за вани на супа (достапни на свежи или замрзнати во азиски / кинески продавници за храна). Забелешка: ако не можете да ги најдете лисјата на кафир вар, заменете ја кората од 1 вар.
04 од 10
Чекор 4: Додај свеж лук
Додавање свеж лук. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 4: Намалување на топлината на средно, или доволно жешко за супа да врие. Додадете 3-4 чешниња лук, пресечени или ситно сецкани / мелено. Факултативно: Во овој момент исто така можете да додадете 1 парче парчиња галангална ИЛИ ѓумбир, рендан.
05 од 10
Чекор 5: Додај риба сос и лимон сок
Додавање на риба сос. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 5: Додај 3 лажици. риба сос, 1 суп.л-патки. свежо исцеден сок од вар и 1 лажиче. кафеав шеќер или 1/2 лажиче. бел шеќер (забелешка: шеќерот не е задолжително). Риба сос е достапен во високи шишиња во азиските / кинески продавници за храна.
Вегетаријанци / Вегани: Замена 4 лажици. соја од соја (користете соја од слободен пченица за диети без глутен).
06 од 10
Чекор 6: Додај црвен чили
Додавање Чили. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 6: Додај црвен чили. Тука користам и свежо и суво кршено чили, но се чувствувам слободно да користам еден или друг. Сувото смачкано чили е лесно достапно во зачинот на својот омилен супермаркет. Додајте малку или колку што сакате (тука додавам 1 цела чили и 1/2 лажица смачкана исушена чили).
Наместо тоа, можете да го користите сос од чили - само бидете сигурни дека тоа е азиски црвен чилисос. Додајте колку што сакате.
07 од 10
Чекор 7: додадете зеленчук
Додавање на зеленчук. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 7: Зеленчукот е опционален во супа од Tom Yum, но претпочитам да ги додадам, бидејќи ја прават супата уште поздрава, плус тие додаваат вкус и текстура.
Тука додавам 4-5 исечени печурки шиитаке, плус 1 + 1/2 чаши цреша домати, и околу 2 чаши сецкани бок чај. Други зеленчуци кои одат добро со Том Yum: брокула, бебе пченка и црвени или зелени пиперки. Слободно да експериментирате со вашите омилени зеленчуци!
08 од 10
Чекор 8: Додај ракчиња (или видете подолу ако вегетаријанец / вегански)
Додавање ракчиња. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 8: Додајте 12-16 средни ракчиња (овде го користам замрзнати органски ракчиња кои накусо се подготвуваат предвремено). Ако користите замрзнати ракчиња, прво треба да ги одмрзните (можете брзо да го направите тоа што ќе ги помрднете во сад со темпирана вода). Имајте на ум дека сурова ракчиња ќе се готви за само 2-3 минути. Вегетаријанци / вегетаријанци: Заменете 1-2 чаши меки тофу, исечени во коцки. Додајте тофу на самиот крај од рецептот, непосредно пред тестирање на вкус, или ќе се распадне.
09 од 10
Чекор 9: Додај кокосово млеко (или испарено млеко)
Додавање кокосово млеко. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 9: Намалување на топлината на ниско ниво. Додадете 1/2 кокосово млеко или 1/3 до 1/2 може да испаруваат млеко. Вториот често се користи во Тајланд и се смета за автентичен за супа од Том Јум (строго автентичен Том Јум со кокосово млеко се вика "Том Кха", а не "Том Јум"), меѓутоа, денес повеќето тајландски ресторани не се мачат со ова разлика, имајќи предвид дека кокосовото млеко е навистина состојка што ја прави оваа супа да пее!).
Совет: Обидете се да користите квалитетно кокосово млеко (не "лајт") за вашиот Tom Yum. Масата во кокосовото млеко е здрава маст и е всушност добра за твоето срце. Ако сте загрижени за вашето здравје, купете органско кокосово млеко, како што е напишано овде.
10 од 10
Чекор 10: Вкус-тест и служете ја вашата супа од Tom Yum!
Вкус-тест и служат вашата домашна супа од Том Јум !. Авторски права Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Чекор 10: Вкусете ја супата. Ако премногу кисело за вашиот вкус, додадете малку шеќер. Ако не е доволно солено, додадете повеќе риба сос, соја сос, или шејк на сол. Ако е премногу сладок или премногу солен, додадете уште едно притискање на сок од вар. Додајте повеќе чили за повеќе топлина, или повеќе кокосово млеко / испарено млеко, ако е премногу зачинета за вашиот вкус.
Извадете ја супата во чинии и врвот со дарежливо попрскување на свеж босилек и коријандер.
Калеме: Бидете сигурни да им кажете на гостите кои се нови за тајландската храна, тие не мора да јадат парчињата од лимон или растителен лист. Прв пат кога имав супа од Том Јум, го изџвакав половина од лемоновата тревка во чашата пред некој да ме пушти од куката! Уживајте!