Оваа прекрасна тајландска супа прави милостив прилог на секоја табела. Послужете го како посебно мезе за вечера или едноставно да ја направите за вечера. Во тајландски, позната е како "Генг Сом Пла" - што всушност значи "портокал риба кари" - древен рецепт од Тајланд. Тоа е огнена жешка супа со кисела и слатка торта што создава жива комбинација, особено кога е поврзана со вашиот избор на риба и / или морски плодови. Многу свеж локален зеленчук се уште една карактеристика на оваа прекрасно здрава тајландска супа. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 6 чаши добар квалитет пилешки акции
- 2 до 3 мали и средни филети на ѓонот (или детиште или некоја "бела" риба, сечени во парчиња со големина на залак)
- 10 средни ракчиња (или други школки)
- Сок од 2 портокали (или околу 1 чаша подготвен сок од портокал)
- 2 лажиче. тамаринд паста (достапна во азиски / индиски продавници за храна, или 2 лажици сок од вар)
- 1 суп.л-патки. палмова шеќер (или кафеав шеќер)
- 3 суп.л-патки.
- рибен сос
- 2 чаши бебе бок choy (или други кинески зелена, сецкани ако лисја се големи)
- 1/2 чаши цреша домати
- 1/2 чаша зелен грав (сече на 2 инчи должини)
- 1 мали тиквички (сечени во парчиња слични на натпревари)
- 3-4 свежи портокалови парчиња (сече на половина)
- За пастата :
- 1 салфетка (или 1/4 чаша виолетова кромид)
- 1 / 2-1 свежи црвени чили (или чили снегулки по вкус)
- 1 парче ѓумбир големина
- 3-4 чешниња лук
- 1/4 лажиче. земјата бела бибер
- 1/2 лажиче.
- паста од ракчиња (или 1 дополнителен лажички риболов сос)
- 1 суп.л-патки. рибен сос
- Прекрасен шарен свеж коријандер (плус, екстра за подоцна)
Како да го направите тоа
- Направете супа паста, или со мелење и мешање на сите паста состојки заедно со рака или со ставање на паста состојки во храна процесор и обработка добро.
- Загрејте го тенџере со средна големина преку висока топлина. Дождливо растително масло на дното потоа додадете ја пастата штотуку ја направивте. Промешајте 1-2 минути за да го ослободите мирисот, потоа додадете сок, сок од портокал, тамаринд или вар и шеќер. Кога супа доаѓа до вриење, намалете ја топлината на средно.
- Додадете поцврста од зеленчукот: гравот и "побелите" делови од кинеската зелка, ако користите. Симнете за 4 до 5 минути, или додека гравот омекна.
- Додадете преостанат зеленчук, плус риба и ракчиња. Симнете 2 до 3 минути, додека рибите не се претвориле цврсто и непроѕирно бели и ракчиња се розеви и дебели. Конечно, додадете риба сос. Совет: Не претерувајте во оваа точка, бидејќи тоа ќе предизвика раскинување на рибите.
- Отстранете ја супата од топлината и направете тест за вкус. Треба да биде зачинета, солена и кисела со топлина на сладост. Зголемете го вкусот / соленоста со додавање на повеќе сос од риба (ако е премногу солено за вкус, додајте повеќе сок од вар); потоа работат на прилагодување на балансот на кисела сладост. Токму како кисело или слатко вашиот вкус на супа ќе зависи од сладоста на вашиот портокал / сок од портокал и силата на вашиот тамаринд паста / вар сок што е доста кисело. Додадете 1 до 2 лажици. повеќе кафеав шеќер, колку што е потребно, ИЛИ до 1/4 чаши повеќе сок од портокал (ако сок е слатка). За побогат супа, додајте до 1/2 чаша кокосово млеко. Доколку сакате повеќе зачин и вкус, додадете парче или два од тајландски чилисос.
- За да служат, супачкајте супа во чинии. На секоја сад додадете неколку порции портокали, а потоа посипете ги со свежиот коријандер. (Забелешка: Тестенини исто така може да се додадат). Уживајте!