Haggis е можеби типичното јадење на Шкотска, и прави прекрасен оброк за прослави, познат како Барнс ноќ.
Роберт Барнс, Раби Борнс, (1759 - 1796) е најпознатиот поет на Шкотска. Тој се слави во Шкотска и пошироко на годишнината од неговото раѓање (25-ти јануари), кој е познат како Ноќ на Бернс. Роберт Барнс можеби е шкотски, но прославите се одржуваат низ целиот свет, насекаде каде што неговата работа е ценета.
Прославата се одржува околу високо церемонијалната вечера на Барн .
Се чини дека Англичаните се навлегуваат во вечерата на Традиционалните изгореници. Како што растат популарноста надвор од Шкотска, проценките се дека само во Англија ќе има над 1.000 вечери, повеќе од било која друга земја во светот.
И покрај се поголемата популарност, многу Шкотите ќе тврдат дека англичаните се уште имаат долг пат кога станува збор за служење на хаџи, непс и тетови.
Централниот дел за секоја вечера на Барнс е, се разбира, хагијата . Благодарение на Q-Guild во Велика Британија, која претставува 140 од најдобрите касапи во Велика Британија, ги составивме следните совети како да помогнеме да се купи и да се подготви совршена хаггис:
- За супериорен Haggis погледнете на вашиот локален месар, кој ќе произведе многу подобро haggis од масовно произведени верзии исполнети во пластични обвивки и се продаваат во повеќето супермаркети. Вашиот месар исто така ќе ви ги даде сите совети што ви се потребни за количеството, складирањето и готвењето.
- Повеќето месари ќе имаат своја тајна формула која би можела да вклучи свинско месо или дури и лова, иако Хагис традиционално се користи со јагнешко месо и говедско месо со овесна каша и зачини. Тие ретко ќе ја откријат својата тајна!
- Постојат и други интересни варијации, вклучувајќи додавање на нешта како виски, Драмбие, па дури и кари, па внимателно за нив.
- Како стартер, ви треба приближно 100g / 4oz по лице и како главен, 150g-200g / 6-8oz по лице.
- Според Еснафот, важно е да се забележи дека Haggis е веќе варен, така што сето тоа треба да се направи пред сервирањето да се загрее се додека цевките не се загреваат
- Традиционално haggis полека се потопува во топла вода (внимавајте да не врие или Haggis може да пукне и да предизвика кулинарски масакр) околу 35-40 минути на 450g / 1lb.
- Откако ќе се отстрани пакувањето, Haggis може да се завитка во фолија, ставен во сад за јадење со малку вода и варен во претходно загреана рерна на 180 ° c (гас марка 6) додека не се подготви. Времињата ќе зависат од големината на твојата хаџи.
- За Микробранови тоа (драгиот Раби Burns ќе се претвори во неговиот гроб), отстранете ја целата амбалажа плус кожата. Намалување на Haggis во парчиња и место во микробранова јадење. Гответе 3-4 минути, а потоа раскинете ја житата со вилушка и варете уште 3-4 минути. Уште еднаш, времето зависи од големината на haggis
- Треба да бидете доволно храбри да направите сопствен Haggis, тогаш ќе треба да нарачате јагне или свињи да извадат - белите дробови, срцето и црниот дроб - од вашиот месар плус или пластично или природно куќиште за да го готвите.