Прехранбените бои датираат неколку стотици години
Прво јадеме со окото. Тоа значи убаво, извонредно презентирана и шарена храна е повозбудлива. Денес, имаме луксуз на бои кои се безбедни за храна за да обоиме храна само за било која боја која сакаме, но тоа не беше секогаш така.
Историја на боење со храна
Во античко време, природни состојки како растителни и екстракти на билки, како и растителни и овошни пилиња се користеа за да се додаде богата боја на храна. Шафран , моркови, калинка , грозје, шумски плодови, цвекло , магдонос, спанаќ, индиго, виолетово, алканет (коренот на боражата), црвени саундери (во прав дрво), невен и куркума.
Некои од нашите предци исто така користеа природни супстанции како минерали и руди, како што се сина (бакар карбонат), златен лист и сребрен лист, од кои некои беа чисти отровни.
Повеќе за боење на храна на Yesteryear
Елис Флеминг истражуваше книги за готвење кои датираат уште од 1390 година и составуваа интересна листа на прехранбени адитиви употребени пред стотици години со прекрасни цитати на англиски јазик од англиски јазик од извори во нејзиниот информативен трактат за боење на храна од минатото .
Природни прехранбени бои
Некои од најчестите природни бои за храна се каротеноиди, хлорофил, антоцијанин и куркума:
- Каротеноидите имаат црвена, жолта или портокалова боја, а најпознатиот каротеноид е бета-каротен кој им дава на слаткиот компир и тикви боја. Бета-каротенот често се додава на маргарин и сирење за да му даде побогата боја.
- Хлорофилот е природен пигмент во сите зелени растенија. Хранливите производи со вкус на коприва и вар, како бонбони и сладолед, често се обоени со употреба на хлорофил.
- Антоцијаните им даваат грозје, боровинки и боровинки за нивните длабоки виолетови и сини бои, и често се користат за обојување производи на база на вода, како безалкохолни пијалоци и желе.
- Курмерот не се користи само како зачин, туку и како пигмент за да ја претвори храната пријатна длабока жолта боја, како во сенф и во друга храна.
Синтетички прехранбени бои
Кога природните бои за храна станаа премногу скапи поради трошоците за собирање и преработка на материјалите што се користат за нивно производство, синтетичките бои кои може да бидат масовно произведени со мал дел од трошоците, имале подолг рок на траење и биле поживи во боја пристигнале на сцената.
Уште во 1856 година, Вилијам Хенри Перкин ја открил првата синтетичка органска боја, наречена мавчина, која се боела со храна, дрога и козметика.
До 1900 година, беше вообичаена практика за храна, лекови и козметика достапни во САД за да бидат вештачки обоени. Сепак, не сите боички беа безопасни (некои содржеле олово, арсен и жива), а некои се користеа за да се скрие инфериорната или неисправната храна.
Во 1906 година, федералните агенции влегоа и Конгресот го усвои Законот за храна и лекови на САД, со кој се забранува употребата на отровни или штетни бои во слатки и боење или боење на храна за да се скрие штетата или инфериорноста.
Заштита на потрошувачот
Сојузниот закон за храна, лекови и козметика од 1938 конечно создаде строги правила со кои се регулира употребата на синтетички храни и, изненадувачки, само седум бои се одобрени за широка употреба во храната и се уште се на листата денес.
Тие се Blue No. 1 (Brilliant Blue FCF), Blue No. 2 (Indigotine), Зелен број 3 (Fast Green FCF), Црвен број 3 (Еритрозин), Црвен број 40 (Allura Red AC), Жолто 5 (тартразин) и жолта бр. 6 (зајдисонце жолта FCF).
Денес, постојат стотици строго регулирани бои за храна кои се безбедни за потрошувачка.
Иднината на боење на храна
Повеќето луѓе се запознаени со техниките за воздушни удари кои се користат за да се обоени мрзнењето на славните колачи, па тука е нешто ново. Еден од најновите производи за боење на храна на пазарот е јадената храна за спреј во аеросолните конзерви што доаѓаат во црвена, сина, златна, сребрена и други бои. Сето тоа е одделение за храна и безбедно (досега!) И одобрено од ФДА.
Зошто некој би сакал да ја обои нивната храна во секој случај?
Во минатото, а до одреден степен и денес, бојата е додадена на храната за да изгледа попривлечна за потрошувачот, а со тоа и повеќе да се продава, или да се прикријат инфериорните производи или оние кои се претвориле или биле расипани.
Денес, природниот изглед на неизвалкани јадења е високо ценет. Прочитајте како природно да ја обојат храната .