Никстамал е третираната пченка што се користи за да се направи маси и хоминисти. Прво, пченката се готви и натопена во вар, исплакнете, а потоа трупот може или не може да се отстрани. Оваа задача може да изгледа застрашувачка, а состојките може да изгледаат невообичаено, но тие лесно се наоѓаат и ќе имате посвежана дегустација на Позол, Тамалес и Тортилас. Откако ќе ги соберете состојките, остатокот е лесен.
Еве неколку рецепти кои можете да ги користите никстамал во-
Ниво на тешкотија: Просечно
Потребно време: 2 часа до 24 часа, во зависност од тоа за што ќе го користите
Еве како:
- Подгответе се
Измерете 3lbs или 2 парчиња суви пченка, 4 квартови вода и 5 супени лажици гасени вар. - Измешајте
Измешајте вода и вар во голем нереактивен сад. Свртете ја топлината на "високо" и промешувајте постојано додека вар темелно не се раствори. - готви
Додадете пченка во тенџере и отстранете ги сите кернели кои плови до врвот. Доведете вода до тркалачки вриење, а потоа свртете го топлината за да го уклучите. Види # 8 за време на готвење. - Потопете
По варењето за соодветно количество време, покријте го садот и исклучете ја топлината. Дозволете пченката да се впие во загреана вода. Погледнете # 8 за време на впивање. - Исплакнете и Отстранете
Исцедете ја пченката во голем сито и исплакнете под вода користејkи ги прстите за да го натепате пченката, отстранувајќи ги сите траги од вар. Ако правиш омраза, ќе биде неопходно да ги отстраниш трупите во овој момент. Хумите се малку кафеави совети, а вие само може да ги истрие или да ги отстраните.
- Дополнително плакнење
Ставете ја плуканата пченка во голема чинија и покријте ја со млака вода. Дозволете да се апсорбираат 5-10 минути при поместување на пченката околу прстите. Повтори. Ова ќе обезбеди извалка на вар. - Исцедете
Исцедете го готовиот пченка низ сито и сега имате никстамал. - Време за готвење и впивање -
- Тортилас - Донеси до вриење и извадете од топлина. Нека се впие преку ноќ.
- Тамале тесто - варете 15 минути, а потоа нека се впие за 1 1/2 часа.
- Hominy- Вари 15 минути и нека се впие 15 минути.
- Процес или мелење
За да направите томално тесто или тесто за тортиља, ќе треба да мелете никстамал. Процесорот за храна може да се користи за тестенино тесто, но тоа нема да го измазне доволно добро за тортилите. Можете да користите мелница, или метате y mano за мелење многу фини за тортиља.
Совети:
- Бидете сигурни дека ќе ги отстраните сите вар или вашата маса ќе биде кисела и вкусна.
- За омразен, не заборавајте да ги отстраните трупот.
- Следете ги времето за готвење и впивање бидејќи тие се разликуваат во зависност од тоа што ќе го користите.
- Бидете внимателни со вар како што е каустичен и може да предизвика телесно оштетување ако проголтано во големи количини. Таа е во исто семејство како и луге.
- Ако имате проблеми со изнаоѓање вар, пробајте дел од набавката за гасење на вашиот локален бакалар. Може да се нарече кисела вар.
Што ви треба:
- Суво пченка - Feild, Дент или hominy
- Вар - "Кал", гасена вар, калциум хидроксид (не брз вар или оксид на калциум)
- Вода
- Процесор за храна или мелница
- Нереактивен сад (нерѓосувачки челик или емајл)