Овој рецепт за хрватскиот штруден зелка, познат како strudla s kupusom или savijača s kupusom , е солено јадење направено со фило тесто .
Кога се воздржувате од месо, може да се направи со растително масло. Во спротивно, се користи маст или путер. Мојот личен омилен начин да го направите ова е со додавање на сланина во зелката, но има многу верзии, вклучувајќи ги и оние направени со купус кисели (целата изгорена глава на зелка).
Еве една поголема слика на штрудланот со зелка од Хрватска.
Изработува 8 порции или 2 хрватски капути - Струдла купусум
Што ќе ти треба
- 2 1/2 килограми зелка (cored и рендан)
- 1 среден кромид (исечени)
- 1 лажица сол
- 1/4 чаша масло, путер, маст или сланина маст (повеќе
- Факултативно: сланина со сланина од 1/2 килограми
- 1 1/2 лажички шеќер
- Сол и бибер по вкус
- 1/2 пакет фило тесто (одмрзнато)
- Дополнително масло, путер или маст за фило тесто
Како да го направите тоа
- Поставете ја рендан зелката и исечете го кромидот во голема неметална сад и посипете со 1 лажица сол. Измешајте и оставете да седите 2 часа. Исцедете и исцедете што е можно повеќе влага.
- Ако користите масло, путер или сало, загрејте ги во голема количина на средна топлина. Додадете зелка и шеќер и чувајте додека не се поклонат. Зачинете со сол и црн пипер.
- Ако употребувате сланина, пржете го во голема тава, сè додека не јадете. Извадете ја сланината и резервите, и соте ја зелката и шеќерот во маснотијата, додавајќи повеќе масло или сало, ако е потребно. Кога зелка е тендер, се меша во резервирана сланина и сезона по вкус.
- Свртете ја варената зелка на сад за листови и ширете се да се олади до млака. Поделете го фило тестото во 2 колци. Во половина пакет обично има 14 листови фило тесто, така да се работи со два купчиња од 7 фило плочи. Чувајте ги покриени во секое време. Останатите половина пакет на фило тестото ќе се чуваат во фрижидер најмалку 2 недели, ако се цврсто завиткани.
- Топлина печка до 375 степени. Поставете голем лист за печење со хартија за пергамент . Ставете парче пергамент хартија на работна површина. Ставете 1 лист фило тесто долу и четка лесно со масло, стопен путер или стопено сало. Нагоре со друг лист фило тесто и четка. Продолжете на овој начин се додека сите 7 листови не се користат.
- Ставете половина од зелената мешавина во ширина од 3 инчи на првото 1/3 од фило тестото. Преклопете ги страничните страни, четкајте ги со масло, а потоа се навалувајте од вас, користејќи ја пергаментната хартија за да помогнете. Поставете ја страната на страната надолу на подготвениот сад за печење и четкајте со масло, путер или маст. Повторете со преостанатиот филтер и пополнување.
- Се пече 30 до 40 минути или додека не се златни. Оставете да остане 15 минути пред сечењето. Послужете со обичен јогурт или кисела павлака, ако сакате.