Заедно со медудо, пучеро и фавада, паела е една од најомилените јадења од шпанската колонијална наследство што станаа поврзани со специјални прилики. Во текот на вековите, паела на Филипините еволуираше во безброј верзии - од ултра месна до без рамка до црно (обоени со мастило од лигњи) до регионални варијации кои користат леплив ориз на местото на традиционалниот ориз со средно жито. Пареата од морска храна, сепак, останува омилена со огромната количина големи шкампи, школки, школки и повремено ракови.
Сите за Паела
Традиционално, paella е варен на отворено преку жив оган или јаглен кој му дава на јадењето прекрасен димен димен. А паела широк, плитки и непокриени - исто така е традиционален. Ако отворено готвење не е изводливо, гответе го паела на шпорет на гас. За оние кои немаат пареа, користете широк и плитки тави.
За супа од морска храна во списокот на состојки, едноставно се вари риба глави и коски во вода, тогаш вирус. Пилешка супа е прифатлива алтернатива.
Додека повеќето пареа рецепти од Северна Америка користат гранатирани ракчиња, најдобро е да се задржат главите на шкампи, школки и опашки непроменети, бидејќи голем дел од вкусот на ракчиња е во нив. Можеби по желба сакате да исечете пресек преку грбот на ракчиња за да ја изложите и отстраните црната нишка (дигестивниот систем) што тече низ целата должина на телото на животното.
Што ќе ти треба
- 2,2 килограми (1 килограм) големи школки
- 2.2 фунти (1 килограм) школки
- 4,4 килограми (2 килограми) од средни до големи ракчиња
- 1 голем жолт кромид
- 2 големи домати
- 4 до 6 пиперки
- 1 лажичка
- шафран
- 6 чаши морска храна супа
- 1/4 чаша маслиново масло
- 4 чаши средно жито ориз (види
- водич за избор на ориз )
- Цртичка сол (или по вкус)
- Пиперка (или вкус)
- 3 лимони
- 1 чаша слатки грашок
Како да го направите тоа
- Исплакнете ги школки и школки. Чистете ги школките користејќи цврста четка. Ставете ги во одделни големи чинии, покријте со вода и ставете го во фрижидерот. Остави да се апсорбираат неколку часа. Можеби ќе треба неколку пати да ја промените водата на молзењето, ако школки се прилично песочни.
- Снипајте ги антените од ракните.
- Исцедете и исплакнете школки и школки неколку пати. Извлечете ги брадавиците.
- Исечете го кромидот.
- Намалете ги доматите и исцедете ги семињата. Решетка со користење на најголемите дупки на кутија ренде.
- Пречистете ги пиперките и отстранете ги семињата. Ставете ја пиперката.
- Топлина половина чаша морска супа. Посипете го шафранот врз топла супа.
- Наместете ја тавата на средната височина. Истурете во маслиновото масло. Користете дрвена шпатула за ширење на маслото низ целиот дното на садот.
- Избегнете го сецкан кромид и рендан домат додека не се појават проѕирни парчиња на кромид. Додај ориз. Промешајте за да го обложите секоето жито со масло.
- Истурете ја супата од морска храна и шафра со течност за натопување. Зачинете со сол и црн пипер. Промешајте потоа оставете да зоврие десет минути.
- Решетки на кора од еден лимон. Исечете ги другите лимони во клинови или парчиња.
- Распрснете го кора од лимон, ситни пиперки, сладок грашок, ракчиња, школки и школки преку оризот. Гответе уште 10 минути.
- Отстранете ја тавата од топлината. Покријте лабаво со голем лист фолија и оставете да се одморите десет минути. Стиснете еден лимон (оној без кора од лимон) во текот на варената паела.
- Служат со лимон клинови или парчиња на страна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 856 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 486 мг |
| Натриум | 2.481 мг |
| Јаглехидрати | 84 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 94 g |