Ова е рецепт за мешани пржени школки во ферментиран сос од црн грав. Ферментиран црн грав може да се најде на азиските пазари; но ако е недостапен, можете да го замените подготвениот сос од црн грав.
Проверете уште некои рецепти за сос од црн грав .
Што ќе ти треба
- 2 килограми школки (како што се парчиња или cherrystone)
- 2 лажици кинески
- ферментиран црн грав (исплакнат за да се отстрани вишокот на сол)
- Изборно: 1/4 лажичка чили паста (или по вкус)
- За сос:
- 1/2 чаши пилешки супа (или акции)
- 1 супена лажица сос од остриги
- 2 лажички
- светло соја сос
- 1 лажичка
- темно сос од соја
- 1 лажичка шеќер
- 1/2 лажичка азиски масло од сусам
- 2 лажици масло од кикирики (или растително масло, за пржење со мешање)
- 1 1/2 лажици свеж ѓумбир (мелено)
- 2 лажички свеж лук (мелено)
- Факултативна: 1 кинески праз (голем скалион, само бели делови, лесно разбиени и исечени на парчиња од 1 инч)
- 1 лажица кинески ориз вино (или сува шери)
- 1 скалион (сече на 1-инчен парчиња)
Како да го направите тоа
- Отстранете ги школките од нивното пакување. Отфрлете ги сите школки со скршени школки, школки кои се отвориле, или чии школки не се затвораат кога ќе се приклучат. Изчистете го молкот добро со цврста четка (четка за зеленчук е добра). Иако ова се школки со тврда граната, можеби ќе сакате да се впие во солена вода за да се отстрани вишокот песок и песок, користејќи кошер или морска сол за време од 2 до 3 часа пред готвењето: 1/3 чаши сол на 16 чаши вода е добар сооднос.
- Исчистете ги измиените ферментирани црни грав со задниот дел од лепче или дрвена лажица. Промешајте во чили паста ако користите.
- Во мала чинија, комбинирајте ги состојките од сосот (пилешка супа или сок, сос од остриги, сок од светло соја, темно сос од соја, шеќер и азиски масло од сусам).
- Топлина масло во загреана вок над висока топлина. Кога маслото е жешко, додадете ѓумбир, лук и кинески праз ако користите. Промешајте околу 10 секунди, потоа додадете црн грав и промешајте околу 15 секунди.
- Додај школки. Промешајте 1 - 2 минути, прскајте со оризово вино. Може да почнете да ги слушате звуците на пукање на отворите на школките, во зависност од големината и специфичниот тип школки што ги користите. Додај супа. Свртете го топлината надолу, покријте и вриете околу 5 минути додека не се отворат сите школки. Промешајте во зелениот кромид.
- Отстранете ги школките од вок на послужавник, отфрлајќи го она што не се отвори. Истурете го сосот врз школки. (Ако сакате, пред да фрлите можете да го згуснете сосот со мешавина од 1 супена лажица пченкарен скршек и 1/4 чаша вода: додајте ја мешавината на пченка / вода во сос, свртете ја топлината назад и го загрејте сосот до вриење, брзо мешање додека не се задебели). Послужете ги школките веднаш со тестенини или ориз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 289 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 68 мг |
| Натриум | 5.304 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 35 г. |