Марокански Тагин на јагнешко или говедско со сливи

Говедско или јагнешко месо со сливи е класично слатко и вкусно мароканско јадење кое ги комбинира исушените сливи и месо со мирисни зачини на ѓумбир, шафран, цимет и бибер. Популарно е како традиционална понуда на празници, свадби и други посебни прилики.

Се разбира, не е потребна посебна пригода за да се појави тагет од јагнешко месо со сливи на масата. Подготвителната работа е минимална, што го прави совршен избор за секојдневни семејни оброци. Иако употребата на глина или керамички тагин е најтрадиционална, повеќето марокански готвачи го подготвуваат ова јадење во шпорет на притисок, бидејќи ги забрзува работите. Клучните парчиња месо (некои парчиња на коската) ќе дадат најдобри резултати.

Времето за готвење наведено подолу е за метод на шпоретот . Двојно или тројно ова време ако користите конвенционален сад или тагин. Имајте на ум дека подготовката на кромидот е различна за методот на тагинот.

Што ќе ти треба

• 2 килограми тендер говедско или јагнешко (се сече на три-инчен парчиња)
• 2 средни кромид (рендан или многу ситно сецкан)
• 3 чешниња лук (ситно сецкани или притиснети)
• 3/4 лажичка сол
• 1 лажичка пиперка
• 1 лажичка ѓумбир
• 1/2 лажичка
• Сафронски нишки (распарчени)
• 1/2 лажичка куркума
• Една или две 3-инчен до 4-инчни парчиња цимет стап
• 1/4 чаша маслиново масло
• 1/4 чаша путер, омекнат
• 2 1/2 чаши вода
• Неколку цилиндрични шипки (врзани заедно)
• 1/2 суви сливи
• 1 лажица мед
• 2 лажици шеќер
• 1 1/2 лажички земјата цимет
• 1 лажица
• Пробано семе од сусам (по избор)
• Неколку грди
• пржени бадеми (по желба)

Како да го направите тоа

Гответе го месото

Шпорет за притисок или конвенционални методи за садови:

1. Во сад, мешајте го месото со кромид, лук и зачини. Загрејте го маслото и путерот во тенџере на средна топлина и кафете го месото неколку минути додека не се формира кора.
2. Ако користите шпорет на притисок , ставете ја мешаната мешавина во шпоретот и додадете 2 1/2 чаши вода и цилинтророт. Надминете со висока топлина, доведете го месото и течностите на ладно.

1. Цврсто покријте и продолжете со загревање додека не се постигне притисок. Намалете ја топлината на средно и гответе со притисок 45 до 50 минути. (Забелешка: околу половина пат преку готвење, отстранете ја 1/2 чаша течност и резерва.) Откако месото се готви, ослободете го притисокот и намалете го сосот, неоткриено се додека не се претежно масло и кромид.
2. Ако користите конвенционален сад , додадете ја мешаната мешавина во садот заедно со 2 1/2 чаши вода и цилинтро. Покријте ги и мешајте го месото на средна топлина за 2 до 2 1/2 часа, додека месото не е многу тендерско и лесно се отстранува од коската. (Забелешка: околу половина пат преку готвење отстранете 1/2 чаша течност и резерва.) Доколку е потребно, додадете мала количина на вода за време на готвењето за да го спречите месото од врелене. Кога месото се готви, намалете го сосот додека најмногу се масло и кромид.

Глина или керамички тагин метод :

1. Намачкајте еден од кромид наместо да го решите и слој кромид прстени на дното на тагинот.
2. Мешајте го месото со рендан кромид, лук, масло, путер и зачини и ставете го на исечен кромид. Додадете 2 1/2 чаши вода, покријте го и поставете го тагинот на дифузер на средна топлина. Дозволете тагинот да стигне до вриење (ова може да потрае подолго време), а потоа да се намали топлината на најниска температура потребна за одржување на вриењето.
3. Оставете го теглинот да се готви 3 часа или подолго додека месото е нежно и течностите се намалуваат. (Забелешка: Околу 2 часа во готвењето извадете 1/2 чаша течност и резерва.)

Готви сливи

1. Додека месото се готви, ставете сливи во мал сад и покријте ги со вода. Се залемете над средна топлина, делумно покриена, додека сливите не се доволно тензи за лесно да се извлечат од јамата или да се удрат на половина. (Количината на време што е потребно може да варира во зависност од сливи, но просекот е 15-30 минути.)

1. Исцедете ги сливи, а потоа додадете 1/2 чаша резервирана течност од месото. Промешајте во мед и цимет и вриете ги сливи за уште 5 до 10 минути или додека не седат во дебел сируп.

Да служат

1. Наредете го месото на голем послужавник и кашемете ги сливи и сируп на врвот. Ако сте готви во тагин, тоа двојки како служење сад.
2. Ако сакате, украсете со семе од сусам и / или пржени бадеми. Мароканската традиција е да се соберат околу масата и да јадат од оваа комунална плоча, користејќи го мароканскиот леб за да го извадат месото и сосот.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	753
Вкупно масти	48 g
Заситени масти	19 г.
Незаситен масти	22 г.
Холестерол	162 mg
Натриум	124 mg
Јаглехидрати	43 g
Диетални влакна	4 г.
Протеин	40 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)