од Дех-Та Хсинг
Добро познат орган за готвење во Британија, каде што предава на кинеската школа за готвење на Кен Ло во Лондон, Deh-Ta Hsiung има собрано повеќе од 100 рецепти за да ви помогне да ги репродуцирате вашите омилени кинески рецепти за дома, како што се месо-пржено говедско месо со сос од остриги и американско пилешко месо.
Можете да направите храна за кинескиот ресторан дома?
Рестораните кујни имаат специјално изградени шпорети за гас што можат да стигнат до многу високите температури потребни за пржење со мешање, а да не зборуваме неколку готвачи!
Готвење кинеска храна дома може да биде тешко без соодветна опрема и помош, но за среќа, Дех-Та Хсинг смета дека ниту една од овие тешкотии не е непремостлива. Добро позната личност во Британија, Хсиун составил готвачка со која може да покаже дека домашните готвени кинески јадења се многу блиску до репродукција на вкусот и вкусот на кинеската ресторанска храна.
Постави реални цели
Тајните на кинеското готвење содржат повеќе од 100 рецепти, организирани со стил на готвење. Вовед во секој оддел вклучува "Рејтинг квалитет рејтинг." На пример, користејќи ги рецептите во книгата, читателите треба да имаат стапка на успех од 98-100 проценти при создавање супа од ресторанот, додека длабоките пржени јадења имаат малку пониска стапка од 90-100 проценти. Hsiung обезбедува неколку совети за готвење за да ви помогне да постигнете успех, вклучувајќи упатства за претходно зачинување на растително масло и кога да користите дебела или тенка паста од пченка .
Што е за MSG?
Невозможно е да се разгледа една книга за готвење кинески ресторани без да се спомене мононатриев глумат (MSG). Денес, уникатниот вкусен вкус на MSG се наоѓа во сè, од сосови до претходно пакувани мешавини, што им отежнува на рестораните да подготвуваат храна која е целосно MSG-бесплатно.
Неизбежно, ова ќе влијае на вкусот на садот. Hsiung не ја исклучува употребата на MSG; за најдобри резултати, тој препорачува додавање на супа акции . Неколку други рецепти го наведуваат како опција, но тоа не значи дека мора да го користите исто така. Само сфати дека резултатите може малку да се разликуваат од вашиот локален кинески ресторан. Повторно, дали навистина е важно колку што садот има одличен вкус?
Други карактеристики
Дополнителен плус, ретко пронајден во кинеските готвачи е дека Хсиун ги вклучува кинеските знаци и за имињата на рецептите и за состојките. Ова е исклучително корисно за секој кој сака да нарача од кинеското мени за промена, или кој има проблеми со идентификување на азиските состојки во супермаркет. Делот за "Железото јадења" е исто така убав прилог. А варијација на јапонски Teriyaki или Sukiyaki, железо Плоча јадења, се скара и служи sizzling на маса на клиентите. Ресторан специјалитет, нема да ги најдете во повеќето кинески готвачи, но тие се лесни за подготовка и лесно може да биде ѕвезда на следната вечера.