Како да се подготви октопод за готвење подоцна

01 од 04

Подготвувајќи октопод за јадење

Октопод не се лигњи . Медузата не живее долго, и никогаш не се претерано тешка (измамлива да, ohmigawd тоа е како гума! Не толку многу.) Октопи, од друга страна, може да живее со години и да стане толку тешко што не можат да се јадат, освен ако знаете како да ги подготви.

Најдобар начин да го направите ова е да ги плетете во сопствени сокови за време на мала топлина за многу долго време. Ова се концентрира на нивниот вкус и ги прави густи и вкусни, а не гумени и нестабилни.

Иако постојат неколку чекори за овој процес, тоа е добро вреди - октопод е релативно евтин ако го купите на азиски или мексикански пазари замрзнати, како овој 5-понг погоре.

02 од 04

Бланширање на Октопод

Прво, ќе го загреете октоподот во фрижидерот за еден ден или слично. Потоа донесе голем котел со вода на тркалање врие - не се мачи солење тоа, бидејќи нема да готвите октопод во вода многу долго.

Откако водата се врие, ставете го октоподот во котел, покријте го и вратете се на вриење. Колку долго ќе дозволите октопод да готви?

• За бебиња кои можат да се вклопат во вашата рака, само една минута или две.
• За помалите за една долга нога и тежи помалку од половина фунта, се вари 4-5 минути.
• За големиот октопод како оној на сликата, се вари 8-10 минути.

03 од 04

Измазнување на Октопод

Додека октоподот е врие, подгответе го маслото или другиот тежок тенџере со капак ( холандската печка работи добро) со тоа што ќе ја натепате со гнездо на билки и зачини.

Кои билки? Готвам медитеранска храна, па затоа користам рузмарин, анасонски лисја, лисја од залистоци, листови од смокви, свеж оригано - нешто што ќе одговара на крајниот рецепт што го користам. Размислете за крајната чинија и тука вклучете комплементарни вкусови.

Ако се готви во друга кујна, додадете соодветни билки и зачини: лимонска трева , ѓумбир, тајландски босилек и шлаканица е одличен избор. Запомнете дека месото од октопод ќе ги апсорбира вкусовите што ги давате.

Греењето на рерната на 200 степени.

Земете го октоподот од врелата вода врз блок за сечење: Исечете ја главата - во секој случај нема многу добро месо, и она што е неверојатно желатино. Вие не треба да го направите ова со бебето бидејќи тие обично се чистат само со добро месо од главата оставена натаму. Поради некоја причина, големите октопи имаат тенденција да бидат оставени цели.

Нестле на нозете на октоподот на своето гнездо на билки во тенџерето. Затворете го капакот и извадете го во рерната. Колку долго?

• За бебешки октопи, обидете се по 2 часа.
• За мали, проверете по 3-4 часа.
• За чудовишта, дури и не се грижи за проверка најмалку 5 часа.

04 од 04

Конечниот допир: подготовка на октопод за табелата

Добро, твојот октопод е подготвен, нели? Веројатно, но не секогаш. Малите се скоро секогаш доволно чисти за да бидат подготвени за акција во салата од морска храна, на скара или во брза храна.

Но, големите често се стари и масни - и масното овошје не е забавно. Откако ќе се олади голем дел од октото и ќе се олади малку, ќе треба да ги ставите прстите по должината на нозете за да ја отстраните секоја желатинска маст која е на надворешната страна на нозете. Направете го тоа под проток на ладна вода во мијалникот.

Сега сте подготвени за акција. Октопод направен на овој начин е подготвен да јаде со само малку сол, маслиново масло и лимон, но со неа можете да направите секакви нешта. И така варен октопод држи една недела во фрижидерот - иако не го одмрзнувајте. Тоа ќе се влоши откако ќе се одмотува повторно.