Правото масло може да ги подобри вкусовите на рибиното јадење
Кога сакате да засите, да пржете, да пецкате или дури да маринирате риба или парче морска храна, која маст или масло користите? Ако го користите истото масло за речиси секој рецепт, сега е добро време да се прекине таа навика. Ќе најдете дека изборот на одредени масла за различни техники за готвење не само што ќе го подигне вкусот на храната, туку исто така драматично го менува начинот на кој рибите готви.
Масла за риба за сочувување
Забранетата риба е фантастична и еден од најпопуларните начини да се подготви речиси секоја риба.
Sauteeing вклучува истурање малку масло во топла тава и брзо готвење на рибата преку висока топлина. Готвење во вок е многу слично, но клучот со или тава е да се користи само малку масло и многу висока топлина.
Таа висока топлина ќе ги уништи многу масла. Најзначајно е маслиновото масло, кое е многу популарно, но исто така има ниска точка на чад . Никогаш не сакате вашето масло да пуши, бидејќи штом еднаш се случи тоа ќе се претвори во тешка состојба. Многу е подобро да се користи нафта со висока точка на чад при готвење на многу високи температури. Ако сакате вкусот на маслиново масло, на крај го фрлам на риба.
Врвниот избор за масла над висока температура е масло од грозје, но може да биде скапо. Како поевтина алтернатива, одберете масло од канола. Ако сакате да го поминете процесот на разјаснување на путерот (отстранување на цврсти материи), можете да го заситете и со тоа. Ако сте решени да го користите маслиновото масло за зачувување, проверете дали е екстра лесно маслиново масло (не е екстра-девствено).
Масла за риби за пржење
Кога ќе одлучите да ја рибите својата риба, одете напред и користете маслиново масло, но прескокнете ја екстра-девствената сорта. Премногу е скапо и ви треба многу масло при пржење.
За да се разјасни, ние дефинираме пржење како готвење во доволно нафта, така што половина од рибата е покриена со масло додека готви. Најдобриот избор за ова се редовно маслиново масло за медитерански рецепти, растително масло за американски јадења и масло од кикирики за азиска храна.
Ако сакате, можете исто така да користите маст или путер при пржење.
Кога длабоко пржете или целосно потопете ја рибата или морски плодови во маслото, користете го истото што го правите во редовно пржење. Маслото од канола е добар избор, бидејќи има неутрален вкус и е ефтин, што е совршено за таква употреба со голем волумен.
Масла за печење, рипење и рибање на печење
Печење на грил, печење или печење често бараат да ја натепате рибата во масло пред да го подготвите. Ова помага да се спроведе топлината од горилниците преку рибата. Во ова сценарио, екстра-девственото маслиново масло е одлична опција, бидејќи има убав, чист вкус и е едно од најздравите масла. Сепак, можете да го користите речиси секое масло што го имате во кујната.
Масла за риба маринади
Кога станува збор за маринадата, екстра-девственото маслиново масло е совршено бидејќи ќе остане течност во фрижидерот. На маринадата, исто така, ќе проникне на риба, така што поздраво на нафта, толку подобро е за вас. Маслото од зеленчук е уште една добра опција, а марината може добро да ги искористиме специјалните масла што ги имате на располагање.
Специјалните масла имаат ограничено место за готвење на риби и морски плодови, но тие се убаво да се користат за одредени рецепти. На пример, можете да користите орев масло во француски јадења или масло од сусам во азиски и мексикански рецепти.
Тие најчесто се користат за додавање на вкус и може да се мешаат со главното масло додека почнувате да готвите. На крајот, малку полека го намотајте маслото над храната за дополнителен вкус.
Основни совети за рибино масло
Како што можете да видите, имате многу опции кога станува збор за избор на добро масло за готвење за риби. Има уште неколку работи што сакате да ги задржите на ум.
Прво, не користете ароматизирани масла за готвење. Во најдобар случај, вкусот на маслото ќе исчезне додека готвите. Сепак, има многу добри шанси дека тоа всушност ќе се претвори во чудење и ќе го уништи садот. Зачувајте ги овие масла за светло ситен дожд откако рибата е исклучена од топлина и е подготвена да се сервира.
Исто така, запомнете дека помалку рафинираните масла исто така имаат пониска точка на чад. Никогаш не користете нерафинирани масла за зачувување или за други високо-термички препарати над 350 F.
Некои масла како канола, пченка, шафран, сончоглед и кикиритки можат да бидат рафинирани или нерафинирани, па затоа е важно да ги прочитате етикетите.