Веројатно сте забележале дека повеќето рецепти со користење на говедото говедско месо започнуваат со чекор на појавување. Бавните садови за готвење, супи, сосови од месо и невешт Јоз речиси секогаш повикуваат на кафено месо од говедско месо, а многу тепсии почнуваат со кафено мелено месо. Месото, плескавиците, ќофтиња, полнети пиперки и зелка се неколку значајни исклучоци.
Како да изберете тегло говедско месо
Кога купувате мелено месо, секогаш проверувајте го датумот на продажба на етикетата и одберете го најсветиот можен пакет.
За замрзнување на свежо мелено месо за подолго складирање, цврсто го завиткајте готното месо во фолија или ставете го во затворена вреќа за замрзнување. Воздухот во вреќата на крајот ќе предизвика загревање на замрзнувачот, па отстранувајте колку што е можно поголем воздух од вреќата на замрзнувачот и користете го говедското месо во рок од околу 3 до 4 месеци. За уште подолго складирање, размислете за систем за вакуумски заптивки. Чувајте го замрзнатото вакуумско запечатено говедско месо за време од 2 до 3 години. Осигурајте се да ги етикетирате пакетите со име, датум на употреба и тежина.
Односот на посното говедско месо и маснотии е уште еден важен фактор што треба да се разгледа. Говедско месо 85/15 е најчест сооднос, и тоа е добар сеопфатен избор. Изберете повисока содржина на маснотии од 70/30 до 80/20-за најискрените хамбургери и најпопуларни месо од месо , или додадете малку свинско месо во мешавината за екстра масти и влага. Екстра посно говедско месо-90/10 или 93/7-е добар избор за tacos и сосови, или кога сте готвење земјата говедско месо се руши за замрзнување за рецепти.
Тоа е исто така најдобар избор за јадења кои не можат лесно да се исцедат, како што се јадења и полнети пиперки.
Како да се готви и кафеави говеда
- Еве како да се меша говедско месо, без разлика дали за рецепт или замрзнување за подоцнежна употреба.
- Поставете голема тенџере или сапун пан врз средно висока топлина. Ако се готви многу посно говедско месо, загрејте лажица или две растителни масла или екстра девствено маслиново масло . Додајте кромид или друг зелен зеленчук зеленчук околу 2 до 3 минути пред говедско готвење е подготвено, или да се готви одделно.
- Кога тавата е жешка, додадете околу 1 до 1 1/2 килограми мелено месо. Користете шпатула или дрвена лажица за да ја скршите земјата говедско месо на помали парчиња како што се готви. Обидете се да ги задржите парчињата со иста големина, така што говедското месо ќе се подготвува рамномерно и кафеаво.
- Продолжете да готвите околу 6 минути или додека говедското месо не е повеќе розево.
- За темелно исцедување на говедското, користете лажичка. Извадете го говедско месо на плоча или сад со облик на хартиена крпа.
- Откако хартиени крпи апсорбираа вишокот на маснотии, користете го говедско месо во вашиот рецепт или замрзнете го - означени со името и датумот - во затворачки кеси за замрзнување. Чувајте ги замрзнатите, целосно варени говедско месо во замрзнувачот до 4 месеци. Ако користите вакуумски заптивка, може да го чувате говедското месо за многу подолго.
Совети
Капењето од готвеното говедско месо може да предизвика сериозни проблеми со одводните канали и септичките системи. Никогаш не истурајте ги вишокот маснотии за готвење надолу во мозоци. Не само што мастите можат да предизвикаат проблеми за сопствениот домашен водовод, но исто така може да предизвикаат запушени одводни канали што можат да влијаат на целото соседство. Истурете ги вишокот на масти и капки во тегла или конзерва и оставете го да остане додека не се зацврсти. Фрлете ги цврстите масти во ѓубрето.
Како и со сите месо и живина, мелено месо ќе се намали кога ќе се готви.
Количеството на собирање зависи од содржината на влага и маснотии. Месото губи околу 25% од неговата тежина по готвењето. Ако ви треба 1 фунта варен говедско месо, купете околу 1 1/4 килограми.
Никогаш не делумно готви говедско месо. Штетните бактерии можат да преживеат ако говедското месо не е целосно готвено. Преживеаните бактерии може да се размножат до тој степен што не се целосно убиени кога говедското готви подоцна. Никогаш не јадете или не го пробајте готвеното мелено месо.
Најбезбедниот начин за одмрзнување на говедско месо е во фрижидер бидејќи ладна температура ги задржува бактериите да не растат. За брзо одмрзнување, ставете го говедското месо во вреќа за складирање храна и потопете го во ладна вода. Променете ја водата на секои 30 минути и варете го веднаш кога е целосно одмрзнато. Не го одмрзнувајте говедското месо ако е одмрзната во ладна вода или во микробранова печка.