Како да добиете совршен средно-редок врв со прскање "Метод X"

01 од 08

Подготви го премиерот

ЗАБЕЛЕШКА: Овој метод е специјално дизајниран за помали ребра, под 8 килограми. Исто така е калибрирано за да се произведе совршен, средно редок парче говедско месо. Ако правите поголемо ребро, или сакате да готвите повеќе, проверете го овој традиционален метод за првично ребро на говедско овошје .

Купи "коска-во" премиер ребро на говедско месо. Тие обично се скратуваат за печката и ќе изгледаат како слика. Ако сеуште има голем дебел слој маснотии на врвот, намалијте го ова - оставајќи само 1/4-инчен до 1/2-инчен слој.

Ставете го прстенот во тежок сад за печење и оставете го да дојде до собна температура. Ова е критичен чекор. Ако првото ребро е мраз, тогаш формулата за времето нема да биде точна. Треба да го оставите надвор 2-4 часа во зависност од големината - некои дури и оставете го надвор, завиткани, преку ноќ.

02 од 08

Направете зачинета путер

За да се обезбеди одлична кора и вкусна премиум ребра, направете едноставно соединение путер со комбинирање на следните состојки и добро мешање.

За 4 фунти премиер ребро:

1/4 чаша мека путер
1 лажичка црн пипер
1 лажичка сол
1/2 кафена лажичка cayenne
1 лажичка билка де Прованс (или било која друга сушен билка мешавина)

Исто така можете да го направите тоа со маслиново масло, како и да користите било какви билки и зачини што посакувате.

03 од 08

Сезона премиерот ребро

Се шири мек путер мешавина сите по површината на премиерот ребро, а потоа сезона на врвот великодушно со повеќе свежи црн пипер и сол. Кошерната сол со слаб стил одлично функционира за овој рецепт, но секоја сол ќе направи.

04 од 08

Време е да се "направи математика" и да се најде премиер ребро

Добро, тука е тајната формула за "Метод Х" - ​​Умножете ја точната тежина пати 5 минути. Ова е време за готвење (можете да го заокружите времето за готвење до најблиската минута).

За сликата на врвот ребро, тоа беше 3,75 £ x 5 мин. = 18,75 минути или 19 минути

Бидете сигурни дека ќе ја добиете точната тежина од етикетата и не оладете!

Загревајте го рерната на 500 F. Бидете сигурни дека на рерната им е дадено време за целосно загревање. Мора да биде до температура кога се става премиерот ребро.

Ставете ја ребрата на средната решетка и печете точно за бројот на минути определени со горната формула. Потоа исклучете ја рерната. НЕ ОТВАРАЈ ВРАТАТА.

05 од 08

Исклучете ја рерната и почекајте 2 часа

Рерната е исклучена и чекате точно 2 часа без да ја отворите вратата од рерната. НЕ ОТВАРАЈ ВРАТАТА. Оди на прошетка, или да се добие на страна садови готви на врвот на шпоретот.

За време на овој двочасовен период, топлината од првичното сечење ќе продолжи полека да готви говедско месо на совршено средно ретко.

06 од 08

Отстранете го реброто и сервирајте

Отстранете го првото ребро на таблата за сечење и пресечете го во најсовршеното, нежно, најсовршено средно ретко месо што некогаш сте го виделе! Можете да парче на коската, или да ги скратите коските од дното на печеното, а потоа да го парче месото.

07 од 08

Свртете го преминот на говедско месо во врвот на реброто на говедското "Au Jus"

Да се ​​направи многу брз природен сос; истурете го вишокот на маснотии и ставете ја тавата за печење на висока температура. Додајте неколку чаши вода или говедско месо и доведете до вриење додека стружејќи го карамелизираното говедско месо од дното на тавата со дрвена лажица или размахване.

Нека се вари и малку се намали додека го парче месото. Истурете во сад за сервирање, зачинете со сол и свеж црн пипер по вкус и сервирајте заедно со првото ребро.

08 од 08

Совети и потсетници на премиерот

• Општото правило е 2 порции на ребра ребра по коска во печење.
• Не плашете се кога го зачинувате првото ребро пред печење. Тоа е големо парче месо, а зачинот од надвор треба да биде дарежлив.
• Додека оваа формула треба да работи убаво, како што секогаш има за овој готвач, секогаш може да проверите со термометар на крајот од 2 часа. Ако поради било која причина премиерот ребро е прекриен, едноставно вклучете ја рерната на 325 степени F. и варете додека внатрешната температура не е 120 степени F., извадете, покријте лабаво со фолија и оставете го да остане 20 минути.
• Запомнете, овој метод е специјално дизајниран за помали прамени ребра и е калибриран за да создаде совршена, розово-розова средна ретка ребра ребра. Ако правите поголемо ребро, или сакате да готвите на друга донина, проверете го овој традиционален метод за прво ребро на говедско овошје .
• Ова треба да функционира исто за електрична рерна се додека е стандардна големина, се добива до 500 степени F и има врата која се затвора цврсто. Помалите печки или други апарати за печење нема да работат со користење на формула за исто време.