Марокански Кефта Полнети Ролс - Мека Ролс со Полнење говедско месо

Солени леб и колачи од различни видови се многу популарни во Мароко. Овде, готвеното месо од говедско месо ( кефта ) и маслиново полнење со зачинско мароканско зачинување се користат за меки меки сендвич-ролни пред да ги пече. Јас сум сугерира дека ролни се направи мали за рамазан iftar или чај време презентација, но облик нив поголеми ако сакате.

Ролни може да се сервираат кратко време по печењето, или планираат да ги направат пред време и да замрзнуваат додека не се потребни. Насоките за подгревање се вклучени во упатствата подолу.

Што ќе ти треба

• За пополнување:
• 1 фунта (или 1/2 кг) мелено месо
• 1 до 2 лажици растително масло или
• маслиново масло
• 1 кромид, ситно сецкан
• 1 пиперка (секоја боја), ситно сецкани
• 1 1/2 лажички
• папрака
• 1 1/2 лажички ким
• 1/2 лажичка сол, или по вкус
• 1/2 лажичка
• цимет
• кајен или црн пипер, по вкус
• 1 дарежлива лажица доматна паста
• 1 до 2 грмушки, зелени маслинки, сецкани или исечени
• За тестото:
• 1 лажица квасец
• 1/2 чаши (236 мл) топло млеко
• 4 1/2 чаши (или 600 гр.) Брашно
• 4 лажици шеќер
• 1 лажичка сол
• 4 супени лажици путер, многу мек или стопен
• растително масло, за четкање на врвовите на печените ролни

Како да го направите тоа

Направете го полнењето

(Може да се направи еден ден однапред и да се чува во фрижидер додека не е потребно.)

1. Во голем тав или тава, чувајте го кромидот и пиперката во маслото на средна топлина неколку минути.
2. Додадете го говедското месо и гответе додека не ви биде подолго розево, мешајќи често и растурање на големи парчиња месо со лажица.
3. Промешајте ги зачините, потоа темелно се вклопуваат во пастата за домати. Промешајте ги маслинките, отстранете го полнењето од топлината и оставете да се олади.

Направи тесто

1. Распрснете го квасецот во топло млеко и оставете го настрана.
2. Во голема чаша, комбинирајте го брашното, шеќерот и солта. Додадете го путерот и млекото со квасец и промешајте ја мешавината за да формирате лепливо тесто кое едвај доволно цврсто за месење. (Користете мали додатоци на брашно или млеко ако е потребно за да ја постигнете оваа конзистентност.)
3. Тесто го мачкам со рака 10 минути, или во миксер со кука за тесто 5 минути, додека не биде многу мазна, но сепак малку леплива. (Тестото ќе го изгуби својот слаб квалитет по зголемувањето.)
4. Префрлете го готвеното тесто во сад со подмачкана маска, завртете го тестото еднаш за да го обложите со масло. Покријте го садот со крпа и оставете го тестото да се крене во топла, нацрвена површина за еден час или подолго, додека не се удвои во најголемиот дел.

Форма и нешта Ролс

1. Откако тестото се крене, извадете го на работната површина. Подели го тестото во мазни 1 1/2 "топки.
2. Земете топка од тесто и извадете ја во рамен круг (приближно 3 "во дијаметар) што е потенок околу рабовите и малку подебел на допир во средината.
3. Додајте дарежлива лажица полнење до средината на тестото, потоа да ги собереме рабовите околу наполнувањето, да стискаме за да го запечатиме и целосно да го затвориме тестото. Свртете ја прелеаната топка од тесто и внимателно закачете ја под вашата дланка на работната површина за да го измазните својот изглед.
4. Префрлете го полнетото тесто во лимон за сапуни за печење (или сад со мазната пергаментна хартија) и повторете го со преостанатото тесто и полнење.
5. Кога сите ролни се обликувани, покријте го послужавникот со крпа и оставете го препајното тесто да се одмори 30 до 60 минути, сè до светлина и надуеност.

Печете ги полнетите ролки

1. Загрејте ја рерната на 425 F (220 C).
2. Печете ролни во средината на рерната околу 20 минути, или додека не се добие средно златно кафеава боја.
3. Извадете ја тавата од рерната и, ако сакате, лесно измијте ги врвовите на топлата со растително масло или путер. (Ова е факултативен чекор ако сакате мека кора.) Префрлете ги ролните на решетката, покријте го лабаво со крпа и оставете да се излади најмалку 10 минути пред сервирањето.

Забелешка: Целосно ладените ролни може да се замрзнат и повторно да се загреат во времето на сервирање. Дозволете ролните да се одмрзнуваат на собна температура 30 до 60 минути пред да се загрее 10 до 15 минути во печка од 350 ° F (180 ° C). Завиткување на ролните во алуминиумска фолија за загревање ќе помогне да се задржи кората мека.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	110
Вкупно масти	6 г.
Заситени масти	3 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	23 mg
Натриум	140 мг
Јаглехидрати	7 g
Диетални влакна	1 г.
Протеин	7 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)